Canapé com Tapenade

Canapé com Tapenade

Tapenade é uma pasta rústica e maravilhosa. Um clássico da gastronomia da Provance (sul da França).

O nome provençal , tapenado, deriva de tapeno (alcaparras) seu elemento básico. Trata-se de uma pasta para ser servida como antepasto. Em seu preparo entram outros elementos, com azeitonas  e anchovas.

Porém, tornou-se hoje uma “obra aberta”: cada um faz de seu jeito, basta criatividade para encontrar outro uso para esta maravilha. Hoje passo a receita, com uma sugestão para um finguer food.

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de alcaparras, lavadas e escorridas e picadas

6 filés de anchovas

20 azeitonas verdes para decorar

1 lata de atum em óleo escorrido

1 xicara de cebola roxa picada

½ xicara de salsinha picada

Suco de limão para temperar

1 colher de sopa de Conhaque

1 xicara de Maionese

1 cenoura em fios

1 pacote de base para canapés redonda

PREPARO

Junte todos os ingredientes (menos a cenoura) até formar um purê espesso. Acrescente a maionese. Tempere com suco de limão, conhaque e acerte o sal.

MONTAGEM

Forre a forminha base com os fios de cenoura

Com um saco de confeiteiro coloque o tapenade sobre a cenoura

Decore com uma fatia de azeitona

Milhoto (Canjiquinha,Quirera,Xerém)

Milhoto

Uma mistura milho e risoto

Uma maneira de fazer o milho parecer com risoto

“Quirera, Canjiquinha, Xerém: Milho quebrado que se dá a pequenas aves e pássaros”.  De norte a sul do país, sempre fez parte da culinária.  No sul geralmente, feita com "suã", um corte suíno. No norte como doce. O prato é considerado "comida de pobre", pois tudo que vai nele é muito barato.

Usando a técnica de preparo do risoto, com ingredientes da nossa terra, desenvolvi esta receita, que numa mesa de degustação de um hotel que trabalhei rendeu grandes elogios.

Ingredientes:

300 g de quirera ( canjiquinha / xerém)

2 litros de caldo de legumes (mirepoix branco com bouquet garni)

100 g de cebola picada (brunoise)

50 g de manteiga

100 ml de vinho branco

150 g de queijo de coalho

Modo de preparo:

Refogue a cebola na manteiga

Adicione a quirera e misture à cebola

Acrescente o caldo de legumes aos poucos e mexa sem parar até os grãos estarem cozidos.

Junte o queijo coalho e o vinho

Acerte o sal

Finalize com 1 colher de manteiga  e pimenta do reino moída na hora

Frango com Melaço de Cana Alho e Alecrim

Frango com Melaço de Cana,Alho e Alecrim

Existem boas combinações de sabores que transformam por completo as nossas refeições.

A simplicidade de temperos e ervas do cotidiano são meus preferidos, para criar novos sabores e perfumes  em diversos pratos.
Neste prazer diário de alimentar não só o corpo mas o espirito também, que  desenvolvi este prato. Ao nosso alcance estão ingredientes simples e acessíveis, que fazem com que uma refeição deixe quem come pedir mais...

Ingredientes:

5 coxa de frango

6 dentes de alho descascados

150 ml de melaço de cana

10 ramos de alecrim

Sal e pimenta do reino QB

100 g de manteiga

Modo de preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta do reino

Aqueça uma frigideira, adicione a manteiga e sele bem as coxas, de pouco em pouco.

Em outra frigideira aqueça os alhos inteiros somente amassados com a faca. Assim que a frigideira estiver bem quente, adicione 10 g de manteiga uma pitada de sal e pimenta, os ramos de alecrim em seguida o melaço. Retire do fogo e reserve.

Transfira as coxas para uma assadeira, pincele com este molho e asse  em forno aquecido a 200º C por aprox. 15 min.

Quando estiver pronto pincele novamente com o molho e mantenha no forno até a hora de servir.

Molho Gravy

GRAVY é um molho muito usado nos EUA e na Inglaterra até, pra comer com carnes de porco, aves e tal. É aquele molhinho que  eles comem com o peru no dia de Ação de Graças . É um molho à base da própria da carne que se está assando (Bovino ,suíno ou ave) . Aqui vai uma forma mais gostosa que eu achei de fazer gravy para carne bovina, com suco de laranja .

Ingredientes:

1 kg de maminha  cortada em cubos grandes

1 xicara de chá de cebola picada

½ xicara de salsão picado

½ xicara de cenoura picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 colheres de sopa de manteiga

Agua

2 xicaras de Suco de laranja

1 colher de sopa de maisena

Modo de preparo:

Numa panela frite  a carne  (selando) ,com a manteiga  e os legumes  e os temperos

Quando começar a ficar aquele queimadinho marronzinho grudado no fundo, adicione agua  a carne sem cobrir.  Deixar cozinhando até a carne começar a desmanchar se necessário acrescente agua sem cobrir a carne, precisa ficar um caldo marrom. Retire a carne e reserve, peneire o molho numa outra panela.

Leve ao fogo novamente acrescente a maisena diluída no suco de laranja mexa até encorpar, acerte o sal. Desligue e sirva em cima da carne.

Filet Mignon ao molho de cachaça.

Filet Mignon ao molho de cachaça.

Um jeito delicioso de sofisticar o filet.

É uma fusão da França, Brasil e Japão. Usando ingredientes e métodos de preparo destes 3 países fiz este prato. Acompanhe com milhoto e couve frita, para tornar este prato mais inusitado. 

Ingredientes
Medalhões de filé mignon
1 cebola bem picada
1/2 xícara de shoyu
1 xícara de creme de leite
1 colher (sopa) de sumo de gengibre
1 colher (sopa) de suco de limão
1 dose de cachaça
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a moída na hora
Manteiga para untar a frigideira

Preparo

Tempere os medalhões com sal ,pimenta e azeite

 Aqueça bem uma frigideira, unte  e doure os medalhões, dois ou três minutos de cada lado. Tire da frigideira e reserve em local aquecido.

Na mesma frigideira, coloque o azeite, refogue a cebola até amolecer. Adicione a cachaça,  com cuidado para não flambar .

Adicione o shoyu, o sumo de gengibre, o limão e deixe levantar fervura

Junte o creme de leite, tempere com sal e pimenta, cozinhe, mexendo, até engrossar.

Coloque os medalhões na travessa e distribua o molho por cima..

Conchas de tomate cereja

Conchas de tomate cereja

Uma ótima maneira de aproveitar bem os tomates-cereja.

 A salada fica muito gostosa. Usando ervas frescas.

Ingredientes:

1 caixa de tomate-cereja cortado ao meio

1/4 xícara (60 ml) de azeite

3 colheres (sopa) de suco de limão

1 xícara (chá) de manjericão picado

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Em uma tigela, prepare o molho misturando o azeite, o suco de limão, o manjericão, o sal e o açúcar.

Coloque o tomate-cereja numa travessa e regue-o com o molho. Misture com cuidado, deixando os tomates cobertos pelo molho. Mantenha a salada na geladeira . Antes de servir, misture com cuidado e coloque em conchas de vieiras sirva com uma torrada.

COSTELINHA ASSADA AO MOLHO BARBECUE

COSTELINHA ASSADA AO MOLHO BARBECUE

Também conhecida com o nome de Ribs on the Barbie, esta

costelinha fica incrivelmente macia e o molho barbecue completa todo o sabor ao prato...

Ingredientes:

2 kilos de costelinha de porco

Para o tempero:

suco de 1 limão

4 dentes de alho triturados

sal e pimenta do reino a gosto

pimenta calabresa desidratada a gosto

Para o molho barbecue:

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de vinagre branco

2 xícaras de catchup

2 xícaras de polpa de tomate

1/2 xícara de mostarda

1/2 xícara de molho inglês

1 cebola grande ralada

1 colher de sopa de molho de pimenta vermelha

1 colher de sopa de óleo de milho

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere de véspera a carne. Coloque a carne em uma assadeira regando com a marinada do tempero coada para não queimar o alho no forno. Embrulhe bem com o papel alumínio e leve ao forno alto por aproximadamente 50 minutos.  Enquanto assa a carne vá preparando o molho.

Em uma panela coloque 1 colher de sopa de óleo de milho e doure a cebola ralada, em seguida o açúcar mascavo e deixe dourar por uns 5 minutos em fogo médio. Coloque o restante dos ingredientes do molho e deixe apurar por uns 15 minutos em fogo médio.

Passados os 50 minutos de cozimento da carne pincele bem o molho barbecue e volte para o forno para dourar por aproximadamente uns 20 minutos. Pincele bastante molho dos dois lados. Não deixe secar demais no forno.

Western omelete

Western omelete

Cultura americana ( Breakfast)

O café da manhã tradicional  como o Western omelete também é conhecido como  omelete de Denver ou uma omelete Southwestern. O recheio inclui cubos de presunto , pimentão verde e cebola. Algumas receitas adicionam um pouco de queijo cheddar ralado ou Suíço, se você gosta de queijo em seus ovos, mas não é costume colocar queijo nesta receita. No estilo típico se serve molho de pimenta como Tabasco ou Sriracha  em um pote a parte.

 Para 2 pessoas , fazer em 2 etapas

Ingredientes

6 grandes ovos

2 colheres de sopa de leite

2 a 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

1/2 xícara de cebola em cubos pequenos,

1/2 xícara pimentão verde , cortado em cubos pequenos

1/2 xícara de presunto , cozido e cortado em cubos

Instruções: 

Em uma tigela grande misture o leite e os ovos até espumar.

Em uma panela grande antiaderente, derreta uma colher de sopa de manteiga. Adicione metade da cebola e pimentão e cozinhe, mexendo até ficar transparente. Adicione metade do presunto e cozinhe por mais um minuto, mexendo.

Adicionar mais um pedaço de manteiga e giram em volta panela para derreter. Adicione metade dos ovos batidos, e girar em torno de panela para formar um grande círculo.  

Abaixe o fogo para médio baixo e cubra com uma tampa por cerca de 2 minutos, verifique se as suas bordas não estão bronzeando, em caso afirmativo retire a panela do fogo e abaixe o fogo. Uma vez que os ovos estão sólidos e cozidos quase completamente, vire o outro lado e cozinhe por mais um minuto.

Enrole ou dobre a omelete em um prato e sirva. Repita os passos acima para a segunda omelete.

Risone del Redentore

Risone del Redentore

Risone e uma massa italiana em formato de arroz, nesta receita ela é usada como entrada, fica muito leve e refrescante

INGREDIENTES:

2 tomates cortados em cubos sem sementes

1/2 pimentão vermelho cortado em cubos

1/2 pimentão amarelo cortado em cubos

1/2 pimentão verde cortado em cubos

200 g de peito de peru defumado cortado em cubos

200 g de queijo branco cortado em cubos

30 g de azeitonas verdes picadas sem caroço

30 g de azeitonas pretas picadas sem caroço

1/4 de cebola picada bem fina

1 xícara (café) de azeite de oliva

1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão picadas

1/2 xícara (café) de salsinha picada

500 g de risone (massa italiana em formato de grãos de arroz)

Sal a gosto

.

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes do molho em uma tigela.

cozinhe a massa em  água fervente com sal e escorra-a quando estiver al dente.

Junte a massa ao molho , misture delicadamente deixe na geladeira por 2 horas   e sirva com folhas de alface como entrada 

Wiener schnitzel

Wiener schnitzel

Na Áustria, o prato, chamado de Wiener Schnitzel (Schnitzel de Viena), é tradicionalmente servido com uma fatia de limão e salada de batata ou batatas ou com salsa e manteiga. Embora o tradicional Wiener Schnitzel é feita de carne de vitela, agora é muitas vezes feita de carne de porco.

Esta versão feito com copa suína e molho de páprica servido com arroz branco.

Ingredientes:

1 kg de copa suína

Farinha de trigo

Ovos

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Método de preparo:

Cortar fatias de aprox.. 150g, colocar entre plásticos e bater  até a espessura ficar com mais ou menos 1 cm.

Temperar com sal, pimenta do reino e limão e preparar à milanesa. Farinha de trigo, ovo e farinha de rosca.

Ingredientes :

Molho:

1 colher de sobremesa de páprica doce

1 colher de sobremesa de páprica picante

1 colher de sobremesa de colorau

1 cebola ralada

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xicara de leite

2 latas de creme de leite

Modo de preparo:

Derreta a manteiga, acrescente a cebola deixe murchar adicione na sequencia colorau , paparika doce  e a picante mexa sem parar adicione a farinha aos poucos  e mexendo sempre junte o leite aos poucos, esta mistura vai engrossar acerte o sal , o creme de leite, deve ser o ultimo ingrediente a ser colocado . Se necessário adicione leite para afinar.

Casquinha de Siri

Casquinha de Siri Caiçara

Muito consumida nas cidades litorâneas, essa entrada, embora tenha cara de verão e praia, as casquinhas são ótimas sugestões de entrada para os dias mais frios. Servidas em conchas e gratinadas no forno, devem chegar à mesa borbulhando, espalhando aquele irresistível aroma. 

Ingredientes

-1kg de carne de siri previamente lavada e limpa com limão

-2 cebolas médias picadas

-3 dentes de alho

-2 colheres de sopa  margarina

-2 colheres de sopa  azeite 

-3 tomates passados no liquidificador

-salsinha picada

-1/2 xícara azeitonas verdes picadas

-2 colheres de sopa de  pimentões picados, sendo 1 verde e 1 vermelho

- 250 g de pão 

-300 ml de leite de coco

-100g de queijo ralado

-300 ml de creme de leite

-sal a gosto

-queijo ralado para gratinar e misturado com farinha de rosca

Modo de Preparo

1-Doure a cebola picada com a margarina,

2- junte a carne de siri mexendo até refogá-la. 

3-adicione o alho, os pimentões picados e o cheiro verde.

4- Bata os tomates no liquidificador, junte ao refogado e continue mexendo. 

5-Bata no liquidificador, o leite de coco, o creme de leite e os pães até formar um creme espesso.

6-adicione o creme batido  ao refogado e não deixe de mexer. 

7-Acerte o sal

Por último. Arrume nas casquinhas e esfarele por cima a mistura de queijo ralado e farinha de rosca. Coloque para gratinar, servindo a

seguir com uma fatia de limão

Batata Rustica Assada

Batata Rustica Assada

Estas batatas são irresistíveis, eu sempre preparo para acompanhar carnes, peixes, um franguinho grelhado ou como petisco. Dessa vez eu fiz a versão tradicional, temperada apenas com sal, azeite 

e alecrim. 

Ingredientes:

4 batatas

4 ramos de alecrim

2 colheres (sopa) de azeite

sal grosso e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). Lave e seque bem as batatas e os ramos de alecrim.

2. Numa tábua, corte as batatas em gomos: sempre no sentido do comprimento.

3. Transfira para uma assadeira, adicione os ramos de alecrim e regue com o azeite. .Tempere com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora.

4. Leve ao forno preaquecido para assar por 40 minutos.

5. Retire do forno e, com ajuda de uma espátula, com cuidado solte as batatas da assadeira. Sirva imediatamente.

Escalope do caçador

Escalope do caçador

Jägerschnitzel

Schnitzel quer dizer escalope.  Na Alemanha tem uma variedade muito grande de  escalopes os mais famosos são os Schnitzels de porco, frango e boi. Tem em todos os tamanhos e na sua maioria são servidos fritos sob imersão. É gostoso pois é uma carne fina e suculenta envolta a uma camada crocante o Jägerschnitzel (escalope do caçador), composto com um molho de champignons e servido com batatas fritas.

Ingredientes:

600 gramas de lombo de porco

Farinha de trigo

ovos 

farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Molho:

300 gramas champignon paris fresco

60 gramas manteiga

1 unidade cebola

300 ml de molho de madeira

100 creme de leite

 Método de preparo:

Cortar  4 fatias grossas do lombo, depois cortar cada fatia ao meio – tipo borboleta.

 Abrir colocar entre plásticos e bater  até a espessura fica de mais ou menos 1 cm.

Temperar com sal, pimenta do reino e limão siciliano e preparar à milanesa.

Para cozinhar o molho, lavar e cortar o champignon paris em 4 pedaços. Refogar em manteiga até ficar dourado. Acrescentar a cebola cortada em brunoise e refogar por mais 5 a 8 minutos. Adicionar o molho madeira, cozinhar por mais 5 minutos e finalizar com creme de leite. Verificar o tempero e pronto.

Fritar os escalopes e servir com o molho e batata frita

O Molho do Alfredo

O Molho do Alfredo

Em 1910, Alfredo di Lelio inaugurou um pequeno Bistrô em Roma: O “L’Originale Alfredo di Roma Ristorante“! A pequena casa logo agradou os fregueses habituais, pela qualidade de sua comida! Porém, um fato iria marcar para sempre a história do pequeno restaurante e colocá-lo dentro da história da Gastronomia mundial. Quando Inês, esposa de Di Lelio, deu a luz ao seu primogênito, este preocupado com a falta de apetite da esposa, cozinhou Fettuccine e serviu apenas com Manteiga e Parmeggianno ralado. Pronto, estava criado um dos molhos mais famosos para macarrão de todos os tempos. Logo incorporado ao cardápio do Bistrô, o prato começou a ganhar fama.

Levada para o mundo inteiro, a receita passou por poucas alterações.

Aqui vai uma usada no Brasil com os seus devidos toques!!!!!!!!!!!!

                                                        MOLHO ALFREDO DI ROMA

Ingredientes:

200g de Creme de Leite fresco

1/2 xícara (chá) de queijo Parmegianno ralado (aproximadamente 55 g)

4 colheres (sopa) de manteiga picada (48 g)

Sal

Pimenta do reino

Noz moscada

Modo de preparo:

Coloque o Creme de Leite em uma tigela refratária ou de inox

Leve ao fogo, em banho-maria

Mexendo de vez em quando,  até amornar

Abaixe o fogo

Acrescente, aos poucos, e sem parar de bater com um batedor manual o Queijo

Coloque a Manteiga (pouco a pouco), batendo sem parar

Coloque o sal a gosto e junte a pimenta-do-reino  a noz moscada e retire do fogo

Este eu servi com espaguete e camarões salteados na  manteiga com alho e salsinha . E ficou uma delícia, muito bom mesmo!!

Lasanha de Três queijos

Lasanha de Três queijos

Uma receita saborosa para todos os tipos de paladar!

Ingredientes
5 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
QB Sal

QB pimenta-do-reino

QB noz-moscada
1 lata de creme de leite
1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
3 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo
Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola por 3 minutos. Polvilhe com a farinha e frite por 2 minutos. Despeje o leite, aos poucos, sem parar de mexer, até engrossar levemente. Adicione o sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Desligue e misture o creme de leite. Em um refratário retangular grande, intercale camadas de molho, de massa, de molho e dos 3 queijos, terminando em massa e molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar.

Warp de peito de peru com molho suíço

Warp de Peito de Peru com Molho Suíço

.  Este lanche faz muito sucesso, por ser leve  e  perfumado o molho suíço faz toda a diferença. Quem passou pela Fazenda Santa Barbara em Paraibuna e experimentou o Beirute que eles fazem, sabem do que estou falando.

Usando pão folha fiz a minha versão fria.

Ingredientes:

4 unidades de pão folha de 40cm

200g de peito de peru

200g de queijo gruyere

1 alface lisa

2 tomates fatiados

180g de molho suíço

Modo de preparo:

Abra o pão folha

Espalhe o molho suíço em toda superfície do pão

Distribua 3 fatias de peito de peru em fileira, faça outra fileira de queijo, sem seguida o tomate em fatias e a alface.

Enrole com  cuidado e fazendo certa pressão 

Porcione e sirva.

Para a receita do molho Suíço entre em contato. 

Pão de Abobrinha e Nozes Pecam

Pão de Abobrinha  e Nozes Pecam

Ingredientes:

3 xícaras (chá) (300g)de farinha de trigo

1 ½(240g) xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) (100g) de nozes pecan

1 ½ colher (sopa)(11g) de fermento em pó

4 ovos(180g)

2/3 xícara (chá) de óleo(105g)

2 xícaras(250g) de abobrinhas com casca bem verde, ralada

2 colheres(chá) de casca de limão ralada

1 colher de café de sal

Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, as nozes e o fermento. Em outra vasilha, bata os ovos, o óleo e as abobrinhas e a casca do limão e o sal ,acrescente a mistura de farinhas e mexa bem sem bater, utilizar forma de bolo inglês ou de buraco no meio, unte com margarina e polvilhe farinha de trigo , espalhe uniformemente a massa na forma, a massa deve ocupar 2/3 da forma, leve para assar em forno a 180º, por mais ou menos 1 hora.

Carré de cordeiro

Carré  de cordeiro

Em alta, este corte nobre se revela versátil para grelhados e assados de muito sabor e ótima textura

Ainda confundida por muitos, vale saber que cordeiro é o filhote do carneiro até que chegue aos 6 meses de vida. Desse ponto até completar um ano é borrego. E somente a partir dessa idade é chamado carneiro. Controversa, essa carne foi muito prejudicada no decorrer do tempo por maus criadores que destinavam os animais apenas à produção de lã. Diziam que a carne tinha odor forte e desagradável. Felizmente, há cerca de uma década essa história mudou e, hoje, o cordeiro está entre as carnes mais pedidas em churrascarias, perdendo somente para a picanha. Seu corte mais nobre sem dúvida é o carré, retirado entre a sexta e a 13° costela do lombo e também conhecido como french rack, ou corte francês. Extremamente macio, saboroso e suculento, é ideal para churrascos e grelhados. Com alto nível proteico e baixo colesterol, é uma carne versátil, mas que deve ser tratada com muito cuidado. o ponto ideal para ela ficar mais suculenta é aquele que tende para o malpassado.

CORDEIRO GRELHADO COM PURÊ DE MANDIOQUINHA E ERVILHAS TORTAS

Ingredientes:

Carne

1,5 kg de carré de cordeiro

Marinada

2 cs de Sal

300ml de vinho tinto

½ maço de hortelã só as folhas

½ maço de alecrim só as folhas

1 cenoura

1 cebola grande

Modo de preparo

1 Corte a peça de cordeiro por entre cada 2  os ossos.

2 coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador  até formar um creme homogêneo

3 despeje sobre a carne e deixe de um dia para o outro na geladeira

4 Grelhe as costeletas e sirva imediatamente com o purê e as ervilhas

Capeletti de queijo com molho americano

Capeletti de queijo com molho americano

Esta gordice veio na bagagem da Marcia nesta ultima passagem pela terra do Tio Sam

Ingredientes

3 colheres (sopa) de margarina sem sal (45 g)

1 cebola media picada

5 colheres (sopa) de farinha de trigo (45 g)

4 xícaras (chá) de leite (800 ml)

1 colher (chá) de sal

1 pitada de noz-moscada

400 g de capeletti, cozido "al dente"

1 xicara de bacon picado e frito

½ xicara de manjericão picado

Modo de preparo

Frite o bacon e reserve.

Em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo médio para derreter, adicione a cebola e deixe murchar. Junte a farinha de trigo, com o auxílio de uma peneira, e misture bem, sem deixar dourar.

Acrescente o leite morno, aos poucos, e cozinhe até encorpar. Tempere com a noz-moscada, o sal e por ultimo o manjericão picado  , misture e retire do fogo.

Regue o capeletti  com o molho salpique o bacon frito decore com folhas de manjericão e sirva em seguida.