Canapé com Tapenade

Canapé com Tapenade

Tapenade é uma pasta rústica e maravilhosa. Um clássico da gastronomia da Provance (sul da França).

O nome provençal , tapenado, deriva de tapeno (alcaparras) seu elemento básico. Trata-se de uma pasta para ser servida como antepasto. Em seu preparo entram outros elementos, com azeitonas  e anchovas.

Porém, tornou-se hoje uma “obra aberta”: cada um faz de seu jeito, basta criatividade para encontrar outro uso para esta maravilha. Hoje passo a receita, com uma sugestão para um finguer food.

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de alcaparras, lavadas e escorridas e picadas

6 filés de anchovas

20 azeitonas verdes para decorar

1 lata de atum em óleo escorrido

1 xicara de cebola roxa picada

½ xicara de salsinha picada

Suco de limão para temperar

1 colher de sopa de Conhaque

1 xicara de Maionese

1 cenoura em fios

1 pacote de base para canapés redonda

PREPARO

Junte todos os ingredientes (menos a cenoura) até formar um purê espesso. Acrescente a maionese. Tempere com suco de limão, conhaque e acerte o sal.

MONTAGEM

Forre a forminha base com os fios de cenoura

Com um saco de confeiteiro coloque o tapenade sobre a cenoura

Decore com uma fatia de azeitona