O Molho do Alfredo

O Molho do Alfredo

Em 1910, Alfredo di Lelio inaugurou um pequeno Bistrô em Roma: O “L’Originale Alfredo di Roma Ristorante“! A pequena casa logo agradou os fregueses habituais, pela qualidade de sua comida! Porém, um fato iria marcar para sempre a história do pequeno restaurante e colocá-lo dentro da história da Gastronomia mundial. Quando Inês, esposa de Di Lelio, deu a luz ao seu primogênito, este preocupado com a falta de apetite da esposa, cozinhou Fettuccine e serviu apenas com Manteiga e Parmeggianno ralado. Pronto, estava criado um dos molhos mais famosos para macarrão de todos os tempos. Logo incorporado ao cardápio do Bistrô, o prato começou a ganhar fama.

Levada para o mundo inteiro, a receita passou por poucas alterações.

Aqui vai uma usada no Brasil com os seus devidos toques!!!!!!!!!!!!

                                                        MOLHO ALFREDO DI ROMA

Ingredientes:

200g de Creme de Leite fresco

1/2 xícara (chá) de queijo Parmegianno ralado (aproximadamente 55 g)

4 colheres (sopa) de manteiga picada (48 g)

Sal

Pimenta do reino

Noz moscada

Modo de preparo:

Coloque o Creme de Leite em uma tigela refratária ou de inox

Leve ao fogo, em banho-maria

Mexendo de vez em quando,  até amornar

Abaixe o fogo

Acrescente, aos poucos, e sem parar de bater com um batedor manual o Queijo

Coloque a Manteiga (pouco a pouco), batendo sem parar

Coloque o sal a gosto e junte a pimenta-do-reino  a noz moscada e retire do fogo

Este eu servi com espaguete e camarões salteados na  manteiga com alho e salsinha . E ficou uma delícia, muito bom mesmo!!