Merengues Queimados

Merengues Queimados

Merengue:

. 2 xícaras (chá) de açúcar (320g)

. 6 claras

. meia xícara (chá) de água

Junte 1 xícara (chá) do açúcar com as claras e bata até obter um merengue firme.

Com o açúcar restante e a água, faça uma calda até obter ponto de caramelo. Acrescente 1 colher (sopa) de água e deixe no fogo para amolecer o caramelo.

Retire do fogo e despeje em fio constante sobre o merengue, sem parar de bater (use a batedeira na velocidade máxima) até obter uma consistência firme.

Com duas colheres (sopa) modele porções de merengue, com formato oval, colocando-as lado a lado (deixe um espaço de 3 cm entre elas) em uma forma untada e forrada com papel manteiga untado. Asse em forno pré-aquecido até dourar. Asse em forno pré-aquecido até dourar.

Doce de ovos

• 1 xícara (chá) bem cheia de AÇÚCAR (cerca de 185 g)

• 6 gemas passadas pela peneira

• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

• 6 colheres (sopa) de leite

• cravos da índia a gosto

Junte todos os ingredientes e leve ao fogo brando, sem parar de mexer, até começar a encorpar. Retire do fogo e espere esfriar. Retire os merengues da forma. Passe para um prato de servir e cubra com o doce de ovos.

Rendimento: 6 porções

Capacidade da forma: 3 ooo ml (forma retangular)

Temperatura do forno: moderada (180°C)

Tempo de forno: cerca de 20 minutos