CANJA DE GALINHA DA FAZENDA CAPOAVA

CANJA de galinha da fazenda capoava

Quem não se lembra daquela comidinha preparada pela avó com todo carinho, preparamos a mais tradicional das sopas, canja reconforta, nutre e ajuda a espantar o frio. Uma delícia!

Ingredientes:

1 frango em pedaços

2 xicaras de arroz

3 cebolas medias

5 dentes de alho

3 cubos de caldo de galinha

1 colher de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de óleo

1 pitada de pimenta do reino branca

Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave o frango com limão, numa panela doure o alho, acrescente a cebola o frango e o caldo de galinha frite até dourar  acrescente agua aos poucos até o frango cozinhar e desmanchar, tire os ossos acrescente o arroz  deixe cozinhar

Coloque a salsa  e sirva.

Brigadeiro

Brigadeiro

Entre versões picantes e outras chocantes esta é a de aceitação popular.

Inicialmente chamado de negrinho ,o docinho de leite e chocolate já era conhecido no sul do país  e chamado assim até hoje pelos gaúchos .

Acredita-se que foi inventado na década de 20 ou 30 , mas foi por causa da candidatura do (bonitão, dizem) Brigadeiro Eduardo Gomes à presidência da República, em 1946, que ele ganhou o nome atual. A esposa do militar teve a ideia de fazer o doce para arrecadar fundos durante as festas da campanha que preparavam negrinhos em casa e os vendiam nas ruas com o nome de “docinho do brigadeiro”, fazendo alusão à Gomes ,não tardou para a patente do homem virar o nome do doce.

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pitada de sal
200g de chocolate granulado
manteiga para untar

Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher, até desgrudar completamente do fundo da panela. Passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, faça bolinhas do tamanho que quiser e passe no granulado.  Distribua em forminhas de papel

Folhas com Crisp de Bacon

Folhas com Crisp de Bacon

 

 

 

Ingredientes

 

 

400 g Mix de Folhas

100 g Queijo Minas em fatias

30 g Bacon fatiado

20 g cenoura em fios

40 g Cebola roxa fatiada

120 g Tomate tomate em gomos

50 ml Molho Mostarda e Mel 475ml

 

Modo de preparo

 

1. Em uma assadeira, colocar o Bcon e levar ao forno a 180°C por 10 minutos. Reservar.

2. Higienizar o mix de folhas, tomate . Cortar a cebola, o tomate e o queijo minas conforme as

instruções.

3. Servir Molho para Salada Mostarda e Mel a parte .

4. Montar a salada intercalando todos os ingredientes. Finalizar a salada com crisp de bacon

Alface Americana com Roquefort e Damasco

Alface Americana com

 Roquefort e Damasco

 

Ingredientes

 

400 g Alface americana

250 g Queijo Roquefort

300 g Damasco

150 g Castanhas de Caju

 

Modo de preparo

 

1. Em uma frigideira aquecida, colocar as castanhas de caju e torrar, mexer sempre para não queimar.

2. Em uma travessa, rasgar as folhas de alface americana rusticamente.

3. Espalhar pedaços do queijo roquefort, damasco cortado em tiras e as castanhas de caju.

4. Servir com o Molho para Salada de Caesar

Salada de Agrião Com Tangerina

Agrião com Tangerina

 e Frango Grelhado

 

 

 

Ingredientes

 

750 g Filé de frango

600 g Agrião

320 g Queijo mussarela

400 g Tangerina em Gomos

                                                

Modo de preparo

 

1. Grelhar os filés de frangos e cortar em tiras.

2. Higienizar as folhas de agrião, separar os gomos das tangerinas.

3. Ralar a mussarela em ralo grosso

3. Montar a salada intercalando todos os ingredientes .

 

 

Sopa de abóbora com gorgonzola

Sopa de abóbora com gorgonzola

Com a queda das temperaturas, nada melhor quanto uma sopa bem quente.

Esta e uma receita da escola de freiras que minha mãe estudava, acrescentei o gorgonzola como ela gosta.

Ingredientes

8 colheres de sopa de Azeite

1 xicara  de cebola em cubinhos

1kg de Abóbora pescoço em cubos

2 litros de caldo de legumes

1 triângulo de Gorgonzola (150g)

Sal e pimenta a gosto

2 xicaras  de creme de leite fresco

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite

 Acrescente a abóbora cortada em cubos e em seguida o caldo de legumes.

 Depois que ela estiver bem mole, espere esfriar coloque  tudo no liquidificador.

 Devolva esse creme para a panela, aqueça e adicione o gorgonzola acerte o sal e a pimenta.

Retire do fogo ,adicione o creme de leite misture bem

Coloque no prato fundo e decore com  pedaços de gorgonzola

Você pode substituir o queijo gorgonzola por:

Carne seca desfiada

Camarões

Nozes

Bacon  frito em cubinhos

Frango desfiado

Tiras de carne com molho rosado

Tiras de carne com molho rosado

Esta mais uma versão do nosso delicioso  picadinho acompanhado de arroz branco e batatas palha fica irresistível.

INGREDIENTES:

-1/2 quilo de alcatra (cortado em tiras)
-sal
-pimenta do reino
-4 colheres (sopa) de manteiga
-azeite
-3 colheres (sopa) de molho inglês
-5 colheres (sopa) de catchup
-1 1/2 xícara (chá) champignon fatiado
-2 xícaras (chá) de Molho branco

Modo de Preparo

Temperar a carne com sal e pimenta. Em uma panela, aquecer a
manteiga e o azeite e fritar a carne. Em um recipiente separado,
misturar o molho inglês, o catchup  e acrescentar na panela.Na sequência,  acrescentar o champignon e colocar o molho branco .

Bife de Mãe

Bife de Mãe

Que bife é o prato preferido de muita gente todo mundo sabe, mas como o de Mãe não tem igual, ainda mais com batata frita.

Feliz Dia das Mães

Ingredientes

1 kg de contrafilé em bifes de aprox. 150 g cada ( a parte da bisteca)

2 dentes de alho

1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto

1 cebola média em meias-luas finas

4 pitadas de sal

Pimenta-do-reino

Óleo para sapecar os bifes

Preparo

Com um martelo de carne, bata  os bifes de um lado só. Amasse o alho, o sal e e a pimenta-do-reino até virar uma pasta. Coloque esta pasta num recipiente, junte o vinagre e um fio de óleo e misture. Passe os bifes um a um por esse tempero. Em uma frigideira de ferro , coloque uma lâmina muito fina de óleo e coloque os bifes, em fogo bem alto, fritando um de cada vez. Depois do último bife, aproveite toda a borra do fundo da frigideira para refogar ali a cebola junto. Coloque um pouquinho de água deixando a cebola , ao dente . Acerte o sal e derrame sobre s bifes.

Canapé de peito de peru

Canapé de peito de peru

Ingredientes:

Pão de forma cortados em quadrados

100 g de peito de peru

1 xicara de maionese

1 colher de café de curry

Salsinha e azeitona preta para decorar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°

Leve o pão ao forno até ficar dourado e reserve

No processador coloque o peito de peru o Curry  e a maionese bata até formar uma pasta

Fatie as azeitonas  e desfolhe a salsinha

Montagem:

Com uma colher de chá coloque a pasta sobre a torrada decore com uma folha de salsinha e uma fatia de azeitona

Rolinhos Vietnamitas

Rolinho Vietnamita

Rolinho vietnamita é um lanche popular, como comida de rua, no Vietnã e, geralmente, é servido como um aperitivo em restaurantes vietnamitas .

Ingredientes

Rolinhos:

1 chícara de alface crespa cortada em tiras finas
2 colher de (sopa) de azeite de oliva
2 colher de (sopa) de óleo de milho
1 colher de (sopa) de curry
100 gramas de harusame (macarrão de feijão)
8 discos de massa de arroz vietnamita

8 bastões de kani
1 pepino japonês cortada em tiras finas, sem a parte das sementes
200 gramas de cogumelo shiitake fatiado
1 cenoura média cortada em tiras finas

Molho:
1 colher de (sopa) de gengibre muito bem picado
½ colher de(sopa) de shoyu
½ xícara de molho de peixe (nam pla)
2 pimentas dedo-de-moça muito bem picadas
1 dente de alho muito bem picado
Suco de 10 limões

Modo de Preparo

Rolinhos:
Levar ao fogo uma panela com água. Quando ferver, colocar o harusame e cozinhar por 3 minutos. Escorrer bem e temperar com o curry e o óleo. Reservar. Em uma frigideira, refogar os cogumelos com o azeite. Reservar. Colocar água fervente em um prato fundo ou fôrma e mergulhe nele a massa de arroz. Deixar por 1 minuto e escorra. Enxugar o excesso de água com um pano limpo. Fazer isso com os 8 discos. Para fazer o rolinho, apoiar a massa sobre um pano úmido. No centro de cada disco, colocar kani, cenoura, pepino, shiitake, alface e harusame. Enrolar, dobrando as pontas para dentro para que os rolinhos não se desfaçam. Cada um deles deve ficar com 2 centímetros de diâmetro.

Molho:
Misturar numa tigela todos os ingredientes.

Montagem:
Cortar os rolinhos na diagonal e servir com o molho.