Vegetal Beef Soup

  

Ingredientes:

1kilo de carne em cubos

2 xicaras de cebola picada

1 xicara de salsão picado

3 xicaras de cenoura picada

1 lata de milho drenada

2 xicaras de tomate picado

4 xicaras de batata em cubos

1 xicara de vagens

½ xicara de roux

1 litro de caldo de carne

1 xicara de sherrywine

1/3 de xicara de manteiga

Modo de preparo

Em uma panela doure a carne com a manteiga deixe secar a agua que a carne vai soltar adicione o sherry e refoge adicione a cebola o salsão e a cenoura refogue adicione o caldo de carne e as batatas , quando as batatas estiverem ao dente acrescente os outros vegetais e o roux  mexa para dissolver o roux ,acrete o sal e pimenta.  Deixe levantar fervura

Sopa de Cebola Francesa

Sopa de Cebola Francesa

Soupe á l’Oignon Gratinée

Na França, este prato  e comum  em bistrôs, é servido com tanta frequência, que é chamado simplesmente de gratinée  

Ingredientes:

15g/ 1 col. de sopa de manteiga

30ml/2 col.de sopa de azeite

700g/4 um de cebola  grande fatiadas à juliene

2 dentes de alho picados

1 col. de chá de açúcar

½ col. de chá de tomilho seco

2 col. de sopa de farinha de trigo

125ml/1/2 xic. De vinho branco seco

2 litros de caldo de carne

2 col. de sopa de brandy

8 fatias de pão francês torrado

1 dente de alho

340g de queijo gruyére

Modo de preparo:

1 Em uma panela aqueça o azeite e a manteiga , acrescente a cebola e deixe dourar, adicione o alho ,o açúcar e o tomilho deixe cozinhar até as cebolas ficarem marrons mexendo sempre

2 Polvilhe a farinha e mexa bem , acrescente o vinho e caldo  e deixe ferver , retire qualquer espuma que se formar, adicione o brandy

3 Pré aqueça o forno , esfregue o dente de alho m cada fatia de pão, coloque ¾ de sopa em cada prato, coloque 2 fatias de pão em cada prato por cima coloque o queijo ralado, leve ao forno para derreter o queijo .

CANJA DE GALINHA DA FAZENDA CAPOAVA

CANJA de galinha da fazenda capoava

Quem não se lembra daquela comidinha preparada pela avó com todo carinho, preparamos a mais tradicional das sopas, canja reconforta, nutre e ajuda a espantar o frio. Uma delícia!

Ingredientes:

1 frango em pedaços

2 xicaras de arroz

3 cebolas medias

5 dentes de alho

3 cubos de caldo de galinha

1 colher de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de óleo

1 pitada de pimenta do reino branca

Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave o frango com limão, numa panela doure o alho, acrescente a cebola o frango e o caldo de galinha frite até dourar  acrescente agua aos poucos até o frango cozinhar e desmanchar, tire os ossos acrescente o arroz  deixe cozinhar

Coloque a salsa  e sirva.

Sopa de abóbora com gorgonzola

Sopa de abóbora com gorgonzola

Com a queda das temperaturas, nada melhor quanto uma sopa bem quente.

Esta e uma receita da escola de freiras que minha mãe estudava, acrescentei o gorgonzola como ela gosta.

Ingredientes

8 colheres de sopa de Azeite

1 xicara  de cebola em cubinhos

1kg de Abóbora pescoço em cubos

2 litros de caldo de legumes

1 triângulo de Gorgonzola (150g)

Sal e pimenta a gosto

2 xicaras  de creme de leite fresco

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite

 Acrescente a abóbora cortada em cubos e em seguida o caldo de legumes.

 Depois que ela estiver bem mole, espere esfriar coloque  tudo no liquidificador.

 Devolva esse creme para a panela, aqueça e adicione o gorgonzola acerte o sal e a pimenta.

Retire do fogo ,adicione o creme de leite misture bem

Coloque no prato fundo e decore com  pedaços de gorgonzola

Você pode substituir o queijo gorgonzola por:

Carne seca desfiada

Camarões

Nozes

Bacon  frito em cubinhos

Frango desfiado

Sopa de coco

Sopa de coco

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 maço de cebolinha verde picada
2 dentes de alho esmagados
½ pimenta verde sem sementes bem picada
Casca ralada e suco de 1 limão taiti
4 folhas de limão
1 colhe de chá de coentro em pó
1 colher de chá de cominho em pó
2 vidros grandes de leite de coco
1 colher de sopa  de açúcar
4 colheres de sopa de caldo de peixe
1 lata de abacaxi em calda, escorrido e picado
1 peito de frango grande sem pele e sem osso cortado em tiras

Modo de preparo:

Aqueça o óleo numa panela grande  e espessa. Junte a cebolinha, o alho, a pimenta a casca do limão as folhas do limão o coentro e o cominho e cozinhe em fogo baixo  , por 3 minutos

Junte o leite de coco, o açúcar, o caldo de peixe, o abacaxi e o suco de limão; deixe ferver.

Adicione as tiras de frango e cozinhe por 3 minutos.Sirva enfeitadas com folhas de limão e coentro picado.

Caldo verde

Caldo verde

Ingredientes :

1 cebola picada
400 g de batata, descascada e cortada em cubos medios
1 litro de agua
1 paio de 10 cm cortado em rodelas bem finas
15 folhas grandes de couve, lavadas e cortadas em tiras bem finas
sal
azeite de oliva

Preparo:

Em uma panela media, aqueca aproximadamente 2 colheres (sopa) de azeite e junte a cebola. Quando a cebola começar a dourar, junte as batatas e a agua. Deixe no fogo ate que as batatas estejam cozidas.
Com uma escumadeira, retire as batatas da agua e amasse-as com um garfo ou com um espremedor. Volte as batatas espremidas a panela e leve ao fogo para aquecer. Acerte o sal e, 5 minutos antes de servir, junte a sopa um fio de azeite, as fatias de paio e a couve. Deixe ferver por 2 a 3 minutos, sem tampar a panela (para que a couve permaneça verde). Acerte novamente o sal e sirva a seguir.