Risoto de Funghi Secchi

Risoto de Funghi Secchi

Opção perfeita para uma refeição sem carne. Muito saboroso . Funghi está tão popular que  pode ser encontrado em pacotinhos na seção de ervas e temperos 

Ingredientes

50gr de funghi secchi

1 dose de vinho tinto

½ xicara de agua

2 litros de calde de vegetais

500gr de arroz arbóreo

1 xicara de manteiga

1 cebola grande picada (brunoise)

200gr de parmesão ralado

Modo de preparo

Coloque o funghi para hidratar em uma vasilha com a agua e o vinho

Numa panela sue a metade da cebola com metade da manteiga acrescente o arroz mexendo sem parar adicione aos poucos o caldo de legumes conforme o arroz absorve, cozinhe até o ponto desejado al dente ou mais macio, reserve.

Passe o funghi hidratado por uma peneira, corte em tiras finas, leve ao fogo brando com a cebola restante e a manteiga, adicione aos poucos o arroz e  o parmesão ,misture bem, se necessário acrescente mais caldo de legumes sirva em seguida.

Baião de Dois

Baião de Dois

Ingredientes:

- 1/2 kg de feijão de corda cozido(s)
- 2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
- 250 gr de queijo de coalho
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alo amassados
- 1 copo(s) de manteiga-de-garrafa
- 250 gr de carne seca cozida(s)
- 250 gr de linguiça calabresa     defumada picada(s)
- quanto baste de salsinha picado(s)
- quanto baste de cebolinha verde picada(s)

Modo de preparo:

Coloque a manteiga de garrafa numa panela,deixe aquecer e adicione a a cebola o alho até dourar coloque a lingüiça.Refogue.
Adicione a carne seca desfiada. Refogue um pouco.
Junte o feijão de corda escorrido,misture.
Coloque o arroz,misture. Tempere com salsinha e cebolinha e, por último o queijo de coalho picada e misture novamente.