MOLHO DE ALHO PARA CARNES GRELHDAS

 MOLHO DE ALHO PARA CARNES GRELHADAS

Neste novo desafio nas terras do norte convivendo com  outra cultura  onde o churrasco e barbecue  assado em uma grelha a gas, o contrafile e o mais apreciado.

Ingredientes e modo de preparo.

 Coloque tudo no liquidificador e bata ate virar um pure

2 xicaras de agua

1 xicara de cebola picada

3 macos de salsinha

20 dentes de slho descscados

1 colher de cha de sal

Quando a carne estiver no ponto que voce aprecia retire da grelha e pincele com este molho.

A FOTO E ILUSTRATIVA POIS NAO DEU TEMPO DE FOTOGRAFAR

 

Molho Gravy

GRAVY é um molho muito usado nos EUA e na Inglaterra até, pra comer com carnes de porco, aves e tal. É aquele molhinho que  eles comem com o peru no dia de Ação de Graças . É um molho à base da própria da carne que se está assando (Bovino ,suíno ou ave) . Aqui vai uma forma mais gostosa que eu achei de fazer gravy para carne bovina, com suco de laranja .

Ingredientes:

1 kg de maminha  cortada em cubos grandes

1 xicara de chá de cebola picada

½ xicara de salsão picado

½ xicara de cenoura picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 colheres de sopa de manteiga

Agua

2 xicaras de Suco de laranja

1 colher de sopa de maisena

Modo de preparo:

Numa panela frite  a carne  (selando) ,com a manteiga  e os legumes  e os temperos

Quando começar a ficar aquele queimadinho marronzinho grudado no fundo, adicione agua  a carne sem cobrir.  Deixar cozinhando até a carne começar a desmanchar se necessário acrescente agua sem cobrir a carne, precisa ficar um caldo marrom. Retire a carne e reserve, peneire o molho numa outra panela.

Leve ao fogo novamente acrescente a maisena diluída no suco de laranja mexa até encorpar, acerte o sal. Desligue e sirva em cima da carne.

Escalope do caçador

Escalope do caçador

Jägerschnitzel

Schnitzel quer dizer escalope.  Na Alemanha tem uma variedade muito grande de  escalopes os mais famosos são os Schnitzels de porco, frango e boi. Tem em todos os tamanhos e na sua maioria são servidos fritos sob imersão. É gostoso pois é uma carne fina e suculenta envolta a uma camada crocante o Jägerschnitzel (escalope do caçador), composto com um molho de champignons e servido com batatas fritas.

Ingredientes:

600 gramas de lombo de porco

Farinha de trigo

ovos 

farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Molho:

300 gramas champignon paris fresco

60 gramas manteiga

1 unidade cebola

300 ml de molho de madeira

100 creme de leite

 Método de preparo:

Cortar  4 fatias grossas do lombo, depois cortar cada fatia ao meio – tipo borboleta.

 Abrir colocar entre plásticos e bater  até a espessura fica de mais ou menos 1 cm.

Temperar com sal, pimenta do reino e limão siciliano e preparar à milanesa.

Para cozinhar o molho, lavar e cortar o champignon paris em 4 pedaços. Refogar em manteiga até ficar dourado. Acrescentar a cebola cortada em brunoise e refogar por mais 5 a 8 minutos. Adicionar o molho madeira, cozinhar por mais 5 minutos e finalizar com creme de leite. Verificar o tempero e pronto.

Fritar os escalopes e servir com o molho e batata frita