Patê de Salmão

Esta receita uso para fazer sushi fica úmida e muito saborosa  levemente picante

Ingredientes:

200g de salmão(pode ser aparas)

500ml de agua

1 colher de sobremesa de sal

Quanto baste de maionese

1 colher de chá de hondashi

sal para acertar o sabor

1 xicara de cebolinha picada

quanto baste de siracha

Modo de preparo:

deixe a agua ferver com  a colher de sal

adicione o salmao picado.

depois de cozido reserve e deixe esfriar

numa vasilha grande  misture todos ingredientes ,adicione o salmao resfiado e misture ate formar uma pasta acerte o sal e a pimenta.

 

Salada de Massa Grega

Esta salada de massa  é  muito refrescante  ,por conta dos vegetais misturas ao molho  formam uma explosão de sabores  e texturas .

Ingredientes

• 1  caixa de macarrão parafuso colorido

• 1 pepino inglês, cortado em meia lua (2 xícaras)

• 1 litro (2 xícaras) de tomates cereja

• 1/2 cebola roxa pequena , cortada em fatias finas e depois enxaguada  ( 1/2 xícara)

• 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço, fatiadas*

• 1 pimentão verde (sem sementes), picado (1 xícara)

• 1/4 xícara de salsa fresca picada

• 1 xícara de queijo Feta, esmagado

Molho

• 1/2 xícara de azeite extra virgem

• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1 1/2 colher de chá de orégano seco

• 1 colher de chá de manjericão seco

• 1 1/2 colher de chá de alho picado

• 2  colheres de sopa de mel

• Sal, a gosto

Instruções

1. Prepare o molho misturando azeite extra virgem, vinagre de vinho tinto, suco de limão, orégano, manjericão, alho, mel e sal em uma tigela média, reserve.

2. Cozinhe o macarrão al dente de acordo com as instruções da embalagem, escorra e coloque em uma bandeja até esfriar.

3. Enquanto isso, adicione pepino, tomate, cebola, azeitonas pretas, pimentão e salsa em uma tigela grande.

4. Adicione o macarrão resfriado à tigela, misture o molho mais uma vez e despeje a mistura na tigela.  Em seguida, adicione o queijo feta e misture novamente. 

5.  Refrigere até 1 dia, se desejar, ou sirva imediatamente.

Filé de frango com manteiga de limão siciliano

Fácil de fazer filé de frango para dias ocupado

Receitas fáceis como esta são  as melhores opções

Estes filés de frango podem estar prontos em 15 minutos

Você ainda pode ter um ótimo prato que todas as idades vão adorar, com apenas   ingredientes do dia a dia e uma preparação rápida.

Combina muito bem com linguini

Basta usar o alho, limão e salsa frescos e não economize na manteiga (compõe a maior parte do molho).

Ingredientes :

1 1/2 Kg de file de frango ou lombinho de frango  

Sal e pimenta preta moída na hora

1/2 colher de chá de cada orégano seco, tomilho e páprica

1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de azeite

3 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida

1  colher de sopa de alho picado

2 colheres de sopa de suco de limão siciliano

3 colheres de salsa picada

 

Como fazer filés de frango grelhado :

 Aqueça uma frigideira  em fogo médio-alto.

 Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Em seguida, polvilhe uniformemente orégano, tomilho, páprica e farinha.

 Adicione o óleo à frigideira junto com 1 colher de sopa de manteiga. Incline cuidadosamente a panela para revestir uniformemente.

 Adicione o frango à frigideira, deixando um pouco de espaço entre eles. Deixe cozinhar até dourar no fundo, cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe por 2 minutos ou até que esteja quase cozido.

 Quando o frango estiver quase cozido (cerca de 155 no centro), adicione 2 colheres de sopa de manteiga restantes e polvilhe alho ao redor do frango para que o oleo frite.

Continue a cozinhar até que o frango esteja cozido (165 no centro de cada pedaço), cerca de 1 minuto 

 Retire do fogo. Despeje cuidadosamente o suco de limão e adicione a salsa. Em seguida, sirva.

Molho Suíço

Nos saudosos tempos de pegar onda no litoral norte de São Paulo, descíamos para Ubatuba pela Tamoios..

Nestas idas e vindas parávamos para comer  na Fazenda Santa Barbara ,onde entre muitas delicia , um Beirute se destacava  pois tinha um "molho Suíço".

Na loja da fazenda vendia vidros do delicioso molho ; Lendo o rotulo na parte de traz descrevia os ingredientes :Cebola ,Alho ,Salsinha, Curry.

Com base  nisto desenvolvi minha receita.

Ingredientes:

Maionese                                          1 vidro pequeno

Cebola alho e salsa desidratada        1 pacote da kitano

Curry                                                 1 colher de chá

Modo de preparo:

Misture todos ingredientes deixe na geladeira por pelo menos 1 dia antes de consumir ,para os ingredientes hidratarem

 

Molho agridoce

Arthur Marques

Muito usado na culinária oriental, esta receita fácil de fazer

INGREDIENTES

• 1 xícara de suco de abacaxi em lata 

• 3/4 xícara de açúcar mascavo 

• 1/3 xícara de vinagre de arroz 

• 3 colheres de sopa de ketchup

• 2 colheres de sopa de shoyo

•  1 1/2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água

INSTRUÇÕES

 

1. Coloque todos os ingredientes, exceto o amido de milho, em uma panela pequena e leve para ferver. Junte o amido de milho e cozinhe por mais um minuto até engrossar, mexendo sempre. 

2. Deixe o molho esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético na geladeira por 2 a 3 semanas.

Molho Su

Molho Su (tempero para sushi)

 Molho Su (tempero para sushi)

ingredientes

710 de vinagre de arroz

355 g de açúcar

104 gramas de sal

62 ml de sake mirin

11 g de konbu

Para cada 4 copos de arroz  1 copo de molho.

Torta de cebola

Ingredientes:

MASSA:

1 1/2 xicara de maizena
1 1/2 xicara de farinha de trigo
3 gemas
250 g de margarina
1 colher de cafe de sal






RECHEIO:

1 kg de cebolas fatiadas finas
2 colheres de sopa de margarina
3 tabletes de caldo de carne
4 ovos batidos
noz moscada
200gr de creme de leite
2 colheres de sopa de maizena
queijo ralado

Modo de Preparo:

MASSA: penere junto a maizena ,farinha e o sal, junte as gemas e a margarina. amasse , sem sovar e deixe descansar por 10 min . depois forre uma forma desmontavel e reserve

RECHEIO: frite as cebolas na margarina misture os tabletes de caldo de carne e a noz moscada retire e deixe amornar.

MONTAGEM: coloque o recheio sobre a amassa em separado bata os ovos com o creme de leite e a maizena despeje sobre o recheio povilhe com queijo ralado e asse em em forno  moderado por 40 min

Manjar de coco  sem leite

A receita desse manjar, que não leva ingredientes de origem animal, é da chef Helena Mazza.

Ingredientes

• 500 ml de leite de coco pronto para beber 
• 4 col de sopa de xylitol (acucar dietetico)
• 50g de coco ralado
• 3 col de sopa rasas de fécula de batata( potatoe starck)
• 
  

Preparo

Em uma panela, adicione a bebida de coco, o xylitol e o coco ralado e deixe esquentar. Quando começar a querer ferver, adicione a fécula de batata e mexa rapidamente com um fouet para não deixar nenhuma bolinha. Cozinhar por 2 minutos. Não se assuste, pois o preparo vai engrossas bastante. Despeje em forminhas de silicone e resfrie na geladeira por 2 horas. Cubra com geleia de laranja e pimenta, mas pode ser a tradicional calda de ameixa também, se preferir. 

Fonte: Delas - iG @ https://delas.ig.com.br/alimentacao-e-bem-estar/2017-08-09/sobremesa-sem-leite.html

Vegetal Beef Soup

  

Ingredientes:

1kilo de carne em cubos

2 xicaras de cebola picada

1 xicara de salsão picado

3 xicaras de cenoura picada

1 lata de milho drenada

2 xicaras de tomate picado

4 xicaras de batata em cubos

1 xicara de vagens

½ xicara de roux

1 litro de caldo de carne

1 xicara de sherrywine

1/3 de xicara de manteiga

Modo de preparo

Em uma panela doure a carne com a manteiga deixe secar a agua que a carne vai soltar adicione o sherry e refoge adicione a cebola o salsão e a cenoura refogue adicione o caldo de carne e as batatas , quando as batatas estiverem ao dente acrescente os outros vegetais e o roux  mexa para dissolver o roux ,acrete o sal e pimenta.  Deixe levantar fervura

Lombo Recheado

Lombo recheado

Ingredientes 
1 e 1/2 kg de lombo aberto em manta 
2 copos de vinho branco
3 dentes de alho amassados 
6 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

100gramas de bacon fatiado

100 gramas de presunto fatiado

1 xicara de azeitonas verdes sem caroço

Modo de preparo 

Misture o vinho, o alho, o louro, sal e pimenta. Tempere a carne com esta  marinada, coloque num refratário, cubra com plástico filme e leve à geladeira de um dia para o outro.  Retire o lombo da marinada e reserve-a. 

Sobre o lombo aberto, coloque as fatias de bacon as de presunto e as azeitonas  , enrole como um rocambole. Amarre com barbante . Coloque numa assadeira, regue com a marinada,  e leve ao forno preaquecido a 180ºC por duas horas, regando com o molho que se forma.

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