Bife de Mãe

Bife de Mãe

Que bife é o prato preferido de muita gente todo mundo sabe, mas como o de Mãe não tem igual, ainda mais com batata frita.

Feliz Dia das Mães

Ingredientes

1 kg de contrafilé em bifes de aprox. 150 g cada ( a parte da bisteca)

2 dentes de alho

1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto

1 cebola média em meias-luas finas

4 pitadas de sal

Pimenta-do-reino

Óleo para sapecar os bifes

Preparo

Com um martelo de carne, bata  os bifes de um lado só. Amasse o alho, o sal e e a pimenta-do-reino até virar uma pasta. Coloque esta pasta num recipiente, junte o vinagre e um fio de óleo e misture. Passe os bifes um a um por esse tempero. Em uma frigideira de ferro , coloque uma lâmina muito fina de óleo e coloque os bifes, em fogo bem alto, fritando um de cada vez. Depois do último bife, aproveite toda a borra do fundo da frigideira para refogar ali a cebola junto. Coloque um pouquinho de água deixando a cebola , ao dente . Acerte o sal e derrame sobre s bifes.

Canapé de peito de peru

Canapé de peito de peru

Ingredientes:

Pão de forma cortados em quadrados

100 g de peito de peru

1 xicara de maionese

1 colher de café de curry

Salsinha e azeitona preta para decorar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°

Leve o pão ao forno até ficar dourado e reserve

No processador coloque o peito de peru o Curry  e a maionese bata até formar uma pasta

Fatie as azeitonas  e desfolhe a salsinha

Montagem:

Com uma colher de chá coloque a pasta sobre a torrada decore com uma folha de salsinha e uma fatia de azeitona

Rolinhos Vietnamitas

Rolinho Vietnamita

Rolinho vietnamita é um lanche popular, como comida de rua, no Vietnã e, geralmente, é servido como um aperitivo em restaurantes vietnamitas .

Ingredientes

Rolinhos:

1 chícara de alface crespa cortada em tiras finas
2 colher de (sopa) de azeite de oliva
2 colher de (sopa) de óleo de milho
1 colher de (sopa) de curry
100 gramas de harusame (macarrão de feijão)
8 discos de massa de arroz vietnamita

8 bastões de kani
1 pepino japonês cortada em tiras finas, sem a parte das sementes
200 gramas de cogumelo shiitake fatiado
1 cenoura média cortada em tiras finas

Molho:
1 colher de (sopa) de gengibre muito bem picado
½ colher de(sopa) de shoyu
½ xícara de molho de peixe (nam pla)
2 pimentas dedo-de-moça muito bem picadas
1 dente de alho muito bem picado
Suco de 10 limões

Modo de Preparo

Rolinhos:
Levar ao fogo uma panela com água. Quando ferver, colocar o harusame e cozinhar por 3 minutos. Escorrer bem e temperar com o curry e o óleo. Reservar. Em uma frigideira, refogar os cogumelos com o azeite. Reservar. Colocar água fervente em um prato fundo ou fôrma e mergulhe nele a massa de arroz. Deixar por 1 minuto e escorra. Enxugar o excesso de água com um pano limpo. Fazer isso com os 8 discos. Para fazer o rolinho, apoiar a massa sobre um pano úmido. No centro de cada disco, colocar kani, cenoura, pepino, shiitake, alface e harusame. Enrolar, dobrando as pontas para dentro para que os rolinhos não se desfaçam. Cada um deles deve ficar com 2 centímetros de diâmetro.

Molho:
Misturar numa tigela todos os ingredientes.

Montagem:
Cortar os rolinhos na diagonal e servir com o molho.

Iscas de Peixe Empanadas

Iscas de Peixe Empanadas

Entre os mais apreciados este prato faz muito sucesso no litoral paulista serve como tira- gosto ou prato principal dependendo só do acompanhamento.

Ingredientes:

 1kg de filés de merluza
 sal a gosto
  1 limão suco
 4 dentes de alho  picados
 1 xicara de cebola picada
 1/2 xicara  de salsa picada
 1/2colher de sopa de cebolinha picada
 1 xicara de vinho branco
4 xicaras de fubá misturados com 4 colheres e sopa de maizena

Modo de preparo:

Corte os filés em  tiras. Tempere com sal, limão, cebola, alho, salsa e cebolinha e o vinho branco seco, tudo batido no liquidificador. Descanse o peixe temperado na geladeira por umas duas horas. Depois empane as tiras de peixe em fubá e maizena e frite em óleo bem quente. Quando dourados retire e escorra em papel absorvente. Sirva quente com pedaços de limão

Filé de Frango Crocante Assado no Forno

File de Frango Crocante Assado no Forno

Esta receita , com ingredientes simples  e que certamente você pode conseguir um delicioso e crocante frango empanado com bolacha água e sal   sem fritar naquele monte de óleo .

Sirva com uma salada verde que vai ser o suficiente para uma refeição completa.

Ingredientes:

 1kg de Filé de Peito de Frango

1 pacote de bolacha agua e sal
2  xícara de manteiga
1 dente de alho bem picadinho
Pimenta-do-reino Sal

 Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno à 200°C. Unte ligeiramente uma assadeira.
Em uma panela pequena derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente o alho e refogue cerca de 10 segundos.
Retire a panela do fogo.
Tempere os files com sal e pimenta a gosto
Triture grosseiramente as bolachas em um saco plástico e coloque em uma travessa
Mergulhe os filés um a um na manteiga de alho e empane na bolacha triturada
 cobrindo-os por inteiro. Pressione os filés com as mãos para fixar bem. Arrume os filés em uma só camada na assadeira. Asse até os filés ficarem ligeiramente dourados e cozidos (de 25 a 30 minutos).

Medalhas de Frango

Medalhas de Frango

Os nuggets de frango tão apreciados pelas crianças e nunca foram tão deliciosos como esta receita caseira: empanados com farinha panko, este prato é o equilíbrio perfeito entre a corânica e a suculência .O nome justifica ”Medalhas de Frango”

Ingredientes

Medalhas de frango
1kg de coxas e sobrecoxas desossadas
1 xícara de coalhada
1 ovo
¼ de xícara de cebolinha picada (60 ml)
3 colher de sopa de molho shoyu (45 ml)
1 colher de chá (cada) de sal e pimenta (5 ml)
1 xícara de farinha de trigo para empanar (250 ml)
3 ovos batidos
1 pacote de farinha panko (500 ml)
1 limão

Modo de preparo

Em uma vasilha grande, deixe os pedaços de frango marinarem na coalhada. Cubra com um filme plástico e deixe na geladeira durante a noite. Isso amaciará o frango.

Escoe e descarte a coalhada. Em um processador, junte o frango marinado, o ovo, a cebolinha, o molho shoyu, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture cerca de 1 minuto até formar uma pasta uniforme.  Espalhe esta massa deixando com espessura de 1 cm . Com um cortador redondo separe as medalhas. Em uma vasilha rasa, adicione a farinha de trigo e, em outra vasilha separada, os ovos batidos. Recubra os nuggets com a farinha de trigo, em seguida, passe nos ovos e na farinha panko e as coloque em uma  assadeira. Frite em pequenas porções até dourar por 5 minutos.

Picadinho de Carne com Legumes

Picadinho de Carne com Legumes

  O picadinho é um clássico da boemia carioca dos anos de 1950, mas foi adotado pelos paulistanos e é uma das receitas associadas à rica gastronomia local, há várias versões da receita,  esta com legumes é bem familiar.

Ingredientes:

500g de carne em cubos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de cenoura cortada em cubos
2 xícaras de batatas cortadas em cubos
1 xícara de ervilha
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de mostarda
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 xícaras de caldo de carne

3 colhers de sopa de farinha de trigo
sal , pimenta-do-reino e folha de louro

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite a cebola com a mostarda, depois o alho, junte a carne e frite até dourar, adicione a farinha e mexa, acrescente o caldo de carne e cozinhe por uns 15 minutos, até ficarem macias

Em outras panelas cozinhe as batatas e as cenouras respeitando o seu tempo de cozimento Diminua o fogo  da carne e  adicione a cenoura a batata a ervilha cozinhe e a cebolinha,  cozinhe por mais uns 2 minutos. Sirva quente.

Ninho de frango

Ninho de frango

Versátil e apreciado por todos esta receita tem tudo de bom ,as crianças vão adorar.

Ingredientes

3 colheres das de sopa de azeite de oliva

1 pacote de batata palha

30g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta à gosto

Salsinha a gosto

1 kg de frango

2 tabletes de caldo de galinha

1/2 litro de leite

1 lata de milho verde

2 gemas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres de sopa de manteiga

1 lata de creme de leite

100 g de champignon fatiado

1 copo de requeijão

1 xícara (chá) de batata palha

1 cebola grande picada

Modo de Preparo

 Refogue o frango com a cebola picada e o azeite deixando o frango dourado, acrescente
três xícaras (chá) de água e os tabletes de Caldo de galinha cozinhe por cerca de 20 minutos.
Desfie o frango e reserve o caldo.

Leve ao fogo a manteiga a farinha deixe derreter e misture bem acrescente o leite mexa vigorosamente para não formar grumos, adicione as gemas peneiradas e 1 xícara do caldo reservado para engrossar.
Retire do fogo, junte o Creme de Leite ,o requeijão , o frango desfiado, o milho e o champignon, misturando-o muito bem. Coloque-o em um aro , cubra com o parmesão ralado
leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 10 minutos
Retire do forno decore com batata palha em volta e retire o aro
Sirva acompanhado de arroz branco

Sushi defumados

Como fazer sushi de atun

Bamboo Sushi é um dos poucos restaurantes fora do Japão que segue técnicas tradicionais

                              Este vídeo mostra procedimentos corretos passo a passo