CANJA DE GALINHA DA FAZENDA CAPOAVA

CANJA de galinha da fazenda capoava

Quem não se lembra daquela comidinha preparada pela avó com todo carinho, preparamos a mais tradicional das sopas, canja reconforta, nutre e ajuda a espantar o frio. Uma delícia!

Ingredientes:

1 frango em pedaços

2 xicaras de arroz

3 cebolas medias

5 dentes de alho

3 cubos de caldo de galinha

1 colher de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de óleo

1 pitada de pimenta do reino branca

Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave o frango com limão, numa panela doure o alho, acrescente a cebola o frango e o caldo de galinha frite até dourar  acrescente agua aos poucos até o frango cozinhar e desmanchar, tire os ossos acrescente o arroz  deixe cozinhar

Coloque a salsa  e sirva.

Brigadeiro

Brigadeiro

Entre versões picantes e outras chocantes esta é a de aceitação popular.

Inicialmente chamado de negrinho ,o docinho de leite e chocolate já era conhecido no sul do país  e chamado assim até hoje pelos gaúchos .

Acredita-se que foi inventado na década de 20 ou 30 , mas foi por causa da candidatura do (bonitão, dizem) Brigadeiro Eduardo Gomes à presidência da República, em 1946, que ele ganhou o nome atual. A esposa do militar teve a ideia de fazer o doce para arrecadar fundos durante as festas da campanha que preparavam negrinhos em casa e os vendiam nas ruas com o nome de “docinho do brigadeiro”, fazendo alusão à Gomes ,não tardou para a patente do homem virar o nome do doce.

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pitada de sal
200g de chocolate granulado
manteiga para untar

Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher, até desgrudar completamente do fundo da panela. Passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, faça bolinhas do tamanho que quiser e passe no granulado.  Distribua em forminhas de papel

Folhas com Crisp de Bacon

Folhas com Crisp de Bacon

 

 

 

Ingredientes

 

 

400 g Mix de Folhas

100 g Queijo Minas em fatias

30 g Bacon fatiado

20 g cenoura em fios

40 g Cebola roxa fatiada

120 g Tomate tomate em gomos

50 ml Molho Mostarda e Mel 475ml

 

Modo de preparo

 

1. Em uma assadeira, colocar o Bcon e levar ao forno a 180°C por 10 minutos. Reservar.

2. Higienizar o mix de folhas, tomate . Cortar a cebola, o tomate e o queijo minas conforme as

instruções.

3. Servir Molho para Salada Mostarda e Mel a parte .

4. Montar a salada intercalando todos os ingredientes. Finalizar a salada com crisp de bacon

Alface Americana com Roquefort e Damasco

Alface Americana com

 Roquefort e Damasco

 

Ingredientes

 

400 g Alface americana

250 g Queijo Roquefort

300 g Damasco

150 g Castanhas de Caju

 

Modo de preparo

 

1. Em uma frigideira aquecida, colocar as castanhas de caju e torrar, mexer sempre para não queimar.

2. Em uma travessa, rasgar as folhas de alface americana rusticamente.

3. Espalhar pedaços do queijo roquefort, damasco cortado em tiras e as castanhas de caju.

4. Servir com o Molho para Salada de Caesar

Salada de Agrião Com Tangerina

Agrião com Tangerina

 e Frango Grelhado

 

 

 

Ingredientes

 

750 g Filé de frango

600 g Agrião

320 g Queijo mussarela

400 g Tangerina em Gomos

                                                

Modo de preparo

 

1. Grelhar os filés de frangos e cortar em tiras.

2. Higienizar as folhas de agrião, separar os gomos das tangerinas.

3. Ralar a mussarela em ralo grosso

3. Montar a salada intercalando todos os ingredientes .

 

 

Sopa de abóbora com gorgonzola

Sopa de abóbora com gorgonzola

Com a queda das temperaturas, nada melhor quanto uma sopa bem quente.

Esta e uma receita da escola de freiras que minha mãe estudava, acrescentei o gorgonzola como ela gosta.

Ingredientes

8 colheres de sopa de Azeite

1 xicara  de cebola em cubinhos

1kg de Abóbora pescoço em cubos

2 litros de caldo de legumes

1 triângulo de Gorgonzola (150g)

Sal e pimenta a gosto

2 xicaras  de creme de leite fresco

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite

 Acrescente a abóbora cortada em cubos e em seguida o caldo de legumes.

 Depois que ela estiver bem mole, espere esfriar coloque  tudo no liquidificador.

 Devolva esse creme para a panela, aqueça e adicione o gorgonzola acerte o sal e a pimenta.

Retire do fogo ,adicione o creme de leite misture bem

Coloque no prato fundo e decore com  pedaços de gorgonzola

Você pode substituir o queijo gorgonzola por:

Carne seca desfiada

Camarões

Nozes

Bacon  frito em cubinhos

Frango desfiado

Tiras de carne com molho rosado

Tiras de carne com molho rosado

Esta mais uma versão do nosso delicioso  picadinho acompanhado de arroz branco e batatas palha fica irresistível.

INGREDIENTES:

-1/2 quilo de alcatra (cortado em tiras)
-sal
-pimenta do reino
-4 colheres (sopa) de manteiga
-azeite
-3 colheres (sopa) de molho inglês
-5 colheres (sopa) de catchup
-1 1/2 xícara (chá) champignon fatiado
-2 xícaras (chá) de Molho branco

Modo de Preparo

Temperar a carne com sal e pimenta. Em uma panela, aquecer a
manteiga e o azeite e fritar a carne. Em um recipiente separado,
misturar o molho inglês, o catchup  e acrescentar na panela.Na sequência,  acrescentar o champignon e colocar o molho branco .

Bife de Mãe

Bife de Mãe

Que bife é o prato preferido de muita gente todo mundo sabe, mas como o de Mãe não tem igual, ainda mais com batata frita.

Feliz Dia das Mães

Ingredientes

1 kg de contrafilé em bifes de aprox. 150 g cada ( a parte da bisteca)

2 dentes de alho

1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto

1 cebola média em meias-luas finas

4 pitadas de sal

Pimenta-do-reino

Óleo para sapecar os bifes

Preparo

Com um martelo de carne, bata  os bifes de um lado só. Amasse o alho, o sal e e a pimenta-do-reino até virar uma pasta. Coloque esta pasta num recipiente, junte o vinagre e um fio de óleo e misture. Passe os bifes um a um por esse tempero. Em uma frigideira de ferro , coloque uma lâmina muito fina de óleo e coloque os bifes, em fogo bem alto, fritando um de cada vez. Depois do último bife, aproveite toda a borra do fundo da frigideira para refogar ali a cebola junto. Coloque um pouquinho de água deixando a cebola , ao dente . Acerte o sal e derrame sobre s bifes.

Canapé de peito de peru

Canapé de peito de peru

Ingredientes:

Pão de forma cortados em quadrados

100 g de peito de peru

1 xicara de maionese

1 colher de café de curry

Salsinha e azeitona preta para decorar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°

Leve o pão ao forno até ficar dourado e reserve

No processador coloque o peito de peru o Curry  e a maionese bata até formar uma pasta

Fatie as azeitonas  e desfolhe a salsinha

Montagem:

Com uma colher de chá coloque a pasta sobre a torrada decore com uma folha de salsinha e uma fatia de azeitona

Rolinhos Vietnamitas

Rolinho Vietnamita

Rolinho vietnamita é um lanche popular, como comida de rua, no Vietnã e, geralmente, é servido como um aperitivo em restaurantes vietnamitas .

Ingredientes

Rolinhos:

1 chícara de alface crespa cortada em tiras finas
2 colher de (sopa) de azeite de oliva
2 colher de (sopa) de óleo de milho
1 colher de (sopa) de curry
100 gramas de harusame (macarrão de feijão)
8 discos de massa de arroz vietnamita

8 bastões de kani
1 pepino japonês cortada em tiras finas, sem a parte das sementes
200 gramas de cogumelo shiitake fatiado
1 cenoura média cortada em tiras finas

Molho:
1 colher de (sopa) de gengibre muito bem picado
½ colher de(sopa) de shoyu
½ xícara de molho de peixe (nam pla)
2 pimentas dedo-de-moça muito bem picadas
1 dente de alho muito bem picado
Suco de 10 limões

Modo de Preparo

Rolinhos:
Levar ao fogo uma panela com água. Quando ferver, colocar o harusame e cozinhar por 3 minutos. Escorrer bem e temperar com o curry e o óleo. Reservar. Em uma frigideira, refogar os cogumelos com o azeite. Reservar. Colocar água fervente em um prato fundo ou fôrma e mergulhe nele a massa de arroz. Deixar por 1 minuto e escorra. Enxugar o excesso de água com um pano limpo. Fazer isso com os 8 discos. Para fazer o rolinho, apoiar a massa sobre um pano úmido. No centro de cada disco, colocar kani, cenoura, pepino, shiitake, alface e harusame. Enrolar, dobrando as pontas para dentro para que os rolinhos não se desfaçam. Cada um deles deve ficar com 2 centímetros de diâmetro.

Molho:
Misturar numa tigela todos os ingredientes.

Montagem:
Cortar os rolinhos na diagonal e servir com o molho.

Iscas de Peixe Empanadas

Iscas de Peixe Empanadas

Entre os mais apreciados este prato faz muito sucesso no litoral paulista serve como tira- gosto ou prato principal dependendo só do acompanhamento.

Ingredientes:

 1kg de filés de merluza
 sal a gosto
  1 limão suco
 4 dentes de alho  picados
 1 xicara de cebola picada
 1/2 xicara  de salsa picada
 1/2colher de sopa de cebolinha picada
 1 xicara de vinho branco
4 xicaras de fubá misturados com 4 colheres e sopa de maizena

Modo de preparo:

Corte os filés em  tiras. Tempere com sal, limão, cebola, alho, salsa e cebolinha e o vinho branco seco, tudo batido no liquidificador. Descanse o peixe temperado na geladeira por umas duas horas. Depois empane as tiras de peixe em fubá e maizena e frite em óleo bem quente. Quando dourados retire e escorra em papel absorvente. Sirva quente com pedaços de limão

Filé de Frango Crocante Assado no Forno

File de Frango Crocante Assado no Forno

Esta receita , com ingredientes simples  e que certamente você pode conseguir um delicioso e crocante frango empanado com bolacha água e sal   sem fritar naquele monte de óleo .

Sirva com uma salada verde que vai ser o suficiente para uma refeição completa.

Ingredientes:

 1kg de Filé de Peito de Frango

1 pacote de bolacha agua e sal
2  xícara de manteiga
1 dente de alho bem picadinho
Pimenta-do-reino Sal

 Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno à 200°C. Unte ligeiramente uma assadeira.
Em uma panela pequena derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente o alho e refogue cerca de 10 segundos.
Retire a panela do fogo.
Tempere os files com sal e pimenta a gosto
Triture grosseiramente as bolachas em um saco plástico e coloque em uma travessa
Mergulhe os filés um a um na manteiga de alho e empane na bolacha triturada
 cobrindo-os por inteiro. Pressione os filés com as mãos para fixar bem. Arrume os filés em uma só camada na assadeira. Asse até os filés ficarem ligeiramente dourados e cozidos (de 25 a 30 minutos).

Medalhas de Frango

Medalhas de Frango

Os nuggets de frango tão apreciados pelas crianças e nunca foram tão deliciosos como esta receita caseira: empanados com farinha panko, este prato é o equilíbrio perfeito entre a corânica e a suculência .O nome justifica ”Medalhas de Frango”

Ingredientes

Medalhas de frango
1kg de coxas e sobrecoxas desossadas
1 xícara de coalhada
1 ovo
¼ de xícara de cebolinha picada (60 ml)
3 colher de sopa de molho shoyu (45 ml)
1 colher de chá (cada) de sal e pimenta (5 ml)
1 xícara de farinha de trigo para empanar (250 ml)
3 ovos batidos
1 pacote de farinha panko (500 ml)
1 limão

Modo de preparo

Em uma vasilha grande, deixe os pedaços de frango marinarem na coalhada. Cubra com um filme plástico e deixe na geladeira durante a noite. Isso amaciará o frango.

Escoe e descarte a coalhada. Em um processador, junte o frango marinado, o ovo, a cebolinha, o molho shoyu, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture cerca de 1 minuto até formar uma pasta uniforme.  Espalhe esta massa deixando com espessura de 1 cm . Com um cortador redondo separe as medalhas. Em uma vasilha rasa, adicione a farinha de trigo e, em outra vasilha separada, os ovos batidos. Recubra os nuggets com a farinha de trigo, em seguida, passe nos ovos e na farinha panko e as coloque em uma  assadeira. Frite em pequenas porções até dourar por 5 minutos.

Picadinho de Carne com Legumes

Picadinho de Carne com Legumes

  O picadinho é um clássico da boemia carioca dos anos de 1950, mas foi adotado pelos paulistanos e é uma das receitas associadas à rica gastronomia local, há várias versões da receita,  esta com legumes é bem familiar.

Ingredientes:

500g de carne em cubos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de cenoura cortada em cubos
2 xícaras de batatas cortadas em cubos
1 xícara de ervilha
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de mostarda
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 xícaras de caldo de carne

3 colhers de sopa de farinha de trigo
sal , pimenta-do-reino e folha de louro

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite a cebola com a mostarda, depois o alho, junte a carne e frite até dourar, adicione a farinha e mexa, acrescente o caldo de carne e cozinhe por uns 15 minutos, até ficarem macias

Em outras panelas cozinhe as batatas e as cenouras respeitando o seu tempo de cozimento Diminua o fogo  da carne e  adicione a cenoura a batata a ervilha cozinhe e a cebolinha,  cozinhe por mais uns 2 minutos. Sirva quente.

Ninho de frango

Ninho de frango

Versátil e apreciado por todos esta receita tem tudo de bom ,as crianças vão adorar.

Ingredientes

3 colheres das de sopa de azeite de oliva

1 pacote de batata palha

30g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta à gosto

Salsinha a gosto

1 kg de frango

2 tabletes de caldo de galinha

1/2 litro de leite

1 lata de milho verde

2 gemas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres de sopa de manteiga

1 lata de creme de leite

100 g de champignon fatiado

1 copo de requeijão

1 xícara (chá) de batata palha

1 cebola grande picada

Modo de Preparo

 Refogue o frango com a cebola picada e o azeite deixando o frango dourado, acrescente
três xícaras (chá) de água e os tabletes de Caldo de galinha cozinhe por cerca de 20 minutos.
Desfie o frango e reserve o caldo.

Leve ao fogo a manteiga a farinha deixe derreter e misture bem acrescente o leite mexa vigorosamente para não formar grumos, adicione as gemas peneiradas e 1 xícara do caldo reservado para engrossar.
Retire do fogo, junte o Creme de Leite ,o requeijão , o frango desfiado, o milho e o champignon, misturando-o muito bem. Coloque-o em um aro , cubra com o parmesão ralado
leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 10 minutos
Retire do forno decore com batata palha em volta e retire o aro
Sirva acompanhado de arroz branco