Lasanha de Três queijos

Lasanha de Três queijos

Uma receita saborosa para todos os tipos de paladar!

Ingredientes
5 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
QB Sal

QB pimenta-do-reino

QB noz-moscada
1 lata de creme de leite
1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
3 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo
Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola por 3 minutos. Polvilhe com a farinha e frite por 2 minutos. Despeje o leite, aos poucos, sem parar de mexer, até engrossar levemente. Adicione o sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Desligue e misture o creme de leite. Em um refratário retangular grande, intercale camadas de molho, de massa, de molho e dos 3 queijos, terminando em massa e molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar.

Warp de peito de peru com molho suíço

Warp de Peito de Peru com Molho Suíço

.  Este lanche faz muito sucesso, por ser leve  e  perfumado o molho suíço faz toda a diferença. Quem passou pela Fazenda Santa Barbara em Paraibuna e experimentou o Beirute que eles fazem, sabem do que estou falando.

Usando pão folha fiz a minha versão fria.

Ingredientes:

4 unidades de pão folha de 40cm

200g de peito de peru

200g de queijo gruyere

1 alface lisa

2 tomates fatiados

180g de molho suíço

Modo de preparo:

Abra o pão folha

Espalhe o molho suíço em toda superfície do pão

Distribua 3 fatias de peito de peru em fileira, faça outra fileira de queijo, sem seguida o tomate em fatias e a alface.

Enrole com  cuidado e fazendo certa pressão 

Porcione e sirva.

Para a receita do molho Suíço entre em contato. 

Pão de Abobrinha e Nozes Pecam

Pão de Abobrinha  e Nozes Pecam

Ingredientes:

3 xícaras (chá) (300g)de farinha de trigo

1 ½(240g) xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) (100g) de nozes pecan

1 ½ colher (sopa)(11g) de fermento em pó

4 ovos(180g)

2/3 xícara (chá) de óleo(105g)

2 xícaras(250g) de abobrinhas com casca bem verde, ralada

2 colheres(chá) de casca de limão ralada

1 colher de café de sal

Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, as nozes e o fermento. Em outra vasilha, bata os ovos, o óleo e as abobrinhas e a casca do limão e o sal ,acrescente a mistura de farinhas e mexa bem sem bater, utilizar forma de bolo inglês ou de buraco no meio, unte com margarina e polvilhe farinha de trigo , espalhe uniformemente a massa na forma, a massa deve ocupar 2/3 da forma, leve para assar em forno a 180º, por mais ou menos 1 hora.

Carré de cordeiro

Carré  de cordeiro

Em alta, este corte nobre se revela versátil para grelhados e assados de muito sabor e ótima textura

Ainda confundida por muitos, vale saber que cordeiro é o filhote do carneiro até que chegue aos 6 meses de vida. Desse ponto até completar um ano é borrego. E somente a partir dessa idade é chamado carneiro. Controversa, essa carne foi muito prejudicada no decorrer do tempo por maus criadores que destinavam os animais apenas à produção de lã. Diziam que a carne tinha odor forte e desagradável. Felizmente, há cerca de uma década essa história mudou e, hoje, o cordeiro está entre as carnes mais pedidas em churrascarias, perdendo somente para a picanha. Seu corte mais nobre sem dúvida é o carré, retirado entre a sexta e a 13° costela do lombo e também conhecido como french rack, ou corte francês. Extremamente macio, saboroso e suculento, é ideal para churrascos e grelhados. Com alto nível proteico e baixo colesterol, é uma carne versátil, mas que deve ser tratada com muito cuidado. o ponto ideal para ela ficar mais suculenta é aquele que tende para o malpassado.

CORDEIRO GRELHADO COM PURÊ DE MANDIOQUINHA E ERVILHAS TORTAS

Ingredientes:

Carne

1,5 kg de carré de cordeiro

Marinada

2 cs de Sal

300ml de vinho tinto

½ maço de hortelã só as folhas

½ maço de alecrim só as folhas

1 cenoura

1 cebola grande

Modo de preparo

1 Corte a peça de cordeiro por entre cada 2  os ossos.

2 coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador  até formar um creme homogêneo

3 despeje sobre a carne e deixe de um dia para o outro na geladeira

4 Grelhe as costeletas e sirva imediatamente com o purê e as ervilhas

Capeletti de queijo com molho americano

Capeletti de queijo com molho americano

Esta gordice veio na bagagem da Marcia nesta ultima passagem pela terra do Tio Sam

Ingredientes

3 colheres (sopa) de margarina sem sal (45 g)

1 cebola media picada

5 colheres (sopa) de farinha de trigo (45 g)

4 xícaras (chá) de leite (800 ml)

1 colher (chá) de sal

1 pitada de noz-moscada

400 g de capeletti, cozido "al dente"

1 xicara de bacon picado e frito

½ xicara de manjericão picado

Modo de preparo

Frite o bacon e reserve.

Em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo médio para derreter, adicione a cebola e deixe murchar. Junte a farinha de trigo, com o auxílio de uma peneira, e misture bem, sem deixar dourar.

Acrescente o leite morno, aos poucos, e cozinhe até encorpar. Tempere com a noz-moscada, o sal e por ultimo o manjericão picado  , misture e retire do fogo.

Regue o capeletti  com o molho salpique o bacon frito decore com folhas de manjericão e sirva em seguida. 

NHOQUE DE MANDIOQUINHA

Nhoque de Mandioquinha

(Gnochi)

Conforme tradição, todo o dia 29 do mês é dia de comer nhoque. Você sabe o motivo?

Conta a lenda que São Pantaleão, em um certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mesmo assim, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um sete massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro.

Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato.

Simpatia para garantir fartura:

Coloque uma nota de qualquer valor embaixo do prato com nhoque. Em seguida fique de pé e concentre-se para iniciar o ritual. No prato, separe sete nhoques e coma um a um. Para cada nhoque, faça um pedido diferente. O dinheiro colocado sob o prato deve ficar guardado até o próximo dia 29, para garantir a fartura.

INGREDIENTES:

1 kg de Mandioquinha cozida

300g de Farinha de trigo

2 Ovos

QB Noz moscada

1 xicara de chá de Parmesão ralado fino

QB Sal

Preparo:

Cozinha as mandioquinhas e esprema até formar um purê. Reserve.

Quando esfriar adicione metade da farinha e os outros ingredientes.                        

Faça rolinhos com 1,5cm de espessura e corte com 3cm de comprimento.               

Leve para cozinhar em água fervente com sal até começarem a boiar.                      

Retire com uma escumadeira, escorra e sirva com molho.                                                                                    

PÃO DE AZEITONAS

Este pão acompanhado de uma taça de vinho vai muito bem!

Ingredientes

Recheio

- 400g de Azeitonas Fatiadas

- 4 cebolas fatiadas

- 150ml de Azeite de Oliva

- 3 colheres (sopa) de açúcar

Massa

- 2 colheres (sopa) de fermento para pão

- 3 ovos

- 500g de farinha de trigo

- 2 copos de leite

- 3 colheres (sopa) de margarina

- 2 colheres (sopa) açúcar

- Sal a gosto

COBERTURA

- 2 gemas

- Gergelim preto

Modo de preparo

Dissolva o fermento e 1 colher (chá) de açúcar em 1 copo de leite morno, deixe crescer por 15 minutos. Em seguida junte a farinha, o outro copo de leite, os ovos, a margarina e o açúcar. Sove e deixe crescer por aproximadamente 1 hora. À parte caramelize as cebolas em 100ml de Azeite  e 3 colheres de açúcar. Após descansar a massa, abra-a com um rolo, deixando com 1cm de espessura. Espalhe as cebolas caramelizadas, as Azeitonas Fatiadas  e o restante do Azeite de Oliva por cima da massa. Enrole como um rocambole, pincele com as gemas e salpique o gergelim preto. Leve ao forno por 40 minutos, aquecido a 200 graus. 

BOLINHO DE BACALHAU

BOLINHO DE BACALHAU

Famoso bolinho de bacalhau,  faça em casa para sua família!

Espero que vocês gostem!

Ingredientes:

500g de bacalhau cozido
4 ovos
2 Xicaras de chá de salsinha picada
6 dentes de alho picados e fritos
1kg de batatas cozidas


Modo de preparo:


Cozinhe a batata já descascada, esprema em uma peneira e deixe esfriar. Reserve. Cozinhe o bacalhau previamente dessalgado, esfrie e reserve. Amasse e misture as batatas com o bacalhau já desfiado e o restante dos ingredientes, Formando uma massa homogênea , corrija o sal e adicione molho de pimenta se preferir. Faça bolinhos de aproximadamente 25g cada usando 2 colheres. Frite em óleo a 190ºC e sirva.

Salada de nozes e gorgonzola

Salada de nozes e gorgonzola
Ingredientes:
2 Alfaces 2 Peras 1 Escarola (miolo) 1 xicara de chá de Nozes ½ xicara e chá de Gorgonzola 6 colheres de sopa de Azeite 3 colheres de sopa deSuco de limão QB deSal QB dePimenta do reino
Modo de Preparo :
Lave e higienize as folhas e corte as peras em fatias pequenas.
Numa saladeira distribua as folhas, as peras, o queijo e as nozes picadas.
Bata o azeite com o suco de limão, sal e pimenta do reino e tempere.

Yakitori

Yakitori

O yakitori mais conhecido é o hasami, feito com pedaços de coxa ou sobre-coxa de frango, intercalados com bacon e servido com molho tare. Existem muitos outros tipos de yakitoris, como os de moela, fígado, coração, peito de frango e um que lembra uma almôndega de frango. Todos esses podem ser servidos apenas com sal também. 

Ingredientes:

·         500 gr de coxa de frango desossada(s)

·         150gr de bacon em fatias

·         quanto baste de sal

·         quanto baste de pimenta-do-reino branca

Molho

·         1/2 xícara(s) (chá) de shoyu

·         1 xícara(s) (chá) de saquê

·         1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

·         2 colheres de sopa de gengibre ralado

Modo de preparo:

Corte o frango em pequenos pedaços de 2 cm. Corte as fatias de bacon em pedaços de 2 cm. Coloque os pedaços de frango no espeto alternando com o bacon .Grelhe na churrasqueira até ficarem levemente dourados.
Alguns instantes antes de retirar do fogo, Pincele o espetinho com o molho tare.

Molho:

Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo e vá mexendo até reduzir, ficando com a consistência de mel. Cuidado para não ferver, pois pode ficar amargo. Coe em um peneira fina.