Molho Gravy

GRAVY é um molho muito usado nos EUA e na Inglaterra até, pra comer com carnes de porco, aves e tal. É aquele molhinho que  eles comem com o peru no dia de Ação de Graças . É um molho à base da própria da carne que se está assando (Bovino ,suíno ou ave) . Aqui vai uma forma mais gostosa que eu achei de fazer gravy para carne bovina, com suco de laranja .

Ingredientes:

1 kg de maminha  cortada em cubos grandes

1 xicara de chá de cebola picada

½ xicara de salsão picado

½ xicara de cenoura picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 colheres de sopa de manteiga

Agua

2 xicaras de Suco de laranja

1 colher de sopa de maisena

Modo de preparo:

Numa panela frite  a carne  (selando) ,com a manteiga  e os legumes  e os temperos

Quando começar a ficar aquele queimadinho marronzinho grudado no fundo, adicione agua  a carne sem cobrir.  Deixar cozinhando até a carne começar a desmanchar se necessário acrescente agua sem cobrir a carne, precisa ficar um caldo marrom. Retire a carne e reserve, peneire o molho numa outra panela.

Leve ao fogo novamente acrescente a maisena diluída no suco de laranja mexa até encorpar, acerte o sal. Desligue e sirva em cima da carne.

Filet Mignon ao molho de cachaça.

Filet Mignon ao molho de cachaça.

Um jeito delicioso de sofisticar o filet.

É uma fusão da França, Brasil e Japão. Usando ingredientes e métodos de preparo destes 3 países fiz este prato. Acompanhe com milhoto e couve frita, para tornar este prato mais inusitado. 

Ingredientes
Medalhões de filé mignon
1 cebola bem picada
1/2 xícara de shoyu
1 xícara de creme de leite
1 colher (sopa) de sumo de gengibre
1 colher (sopa) de suco de limão
1 dose de cachaça
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a moída na hora
Manteiga para untar a frigideira

Preparo

Tempere os medalhões com sal ,pimenta e azeite

 Aqueça bem uma frigideira, unte  e doure os medalhões, dois ou três minutos de cada lado. Tire da frigideira e reserve em local aquecido.

Na mesma frigideira, coloque o azeite, refogue a cebola até amolecer. Adicione a cachaça,  com cuidado para não flambar .

Adicione o shoyu, o sumo de gengibre, o limão e deixe levantar fervura

Junte o creme de leite, tempere com sal e pimenta, cozinhe, mexendo, até engrossar.

Coloque os medalhões na travessa e distribua o molho por cima..

Conchas de tomate cereja

Conchas de tomate cereja

Uma ótima maneira de aproveitar bem os tomates-cereja.

 A salada fica muito gostosa. Usando ervas frescas.

Ingredientes:

1 caixa de tomate-cereja cortado ao meio

1/4 xícara (60 ml) de azeite

3 colheres (sopa) de suco de limão

1 xícara (chá) de manjericão picado

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Em uma tigela, prepare o molho misturando o azeite, o suco de limão, o manjericão, o sal e o açúcar.

Coloque o tomate-cereja numa travessa e regue-o com o molho. Misture com cuidado, deixando os tomates cobertos pelo molho. Mantenha a salada na geladeira . Antes de servir, misture com cuidado e coloque em conchas de vieiras sirva com uma torrada.

COSTELINHA ASSADA AO MOLHO BARBECUE

COSTELINHA ASSADA AO MOLHO BARBECUE

Também conhecida com o nome de Ribs on the Barbie, esta

costelinha fica incrivelmente macia e o molho barbecue completa todo o sabor ao prato...

Ingredientes:

2 kilos de costelinha de porco

Para o tempero:

suco de 1 limão

4 dentes de alho triturados

sal e pimenta do reino a gosto

pimenta calabresa desidratada a gosto

Para o molho barbecue:

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de vinagre branco

2 xícaras de catchup

2 xícaras de polpa de tomate

1/2 xícara de mostarda

1/2 xícara de molho inglês

1 cebola grande ralada

1 colher de sopa de molho de pimenta vermelha

1 colher de sopa de óleo de milho

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere de véspera a carne. Coloque a carne em uma assadeira regando com a marinada do tempero coada para não queimar o alho no forno. Embrulhe bem com o papel alumínio e leve ao forno alto por aproximadamente 50 minutos.  Enquanto assa a carne vá preparando o molho.

Em uma panela coloque 1 colher de sopa de óleo de milho e doure a cebola ralada, em seguida o açúcar mascavo e deixe dourar por uns 5 minutos em fogo médio. Coloque o restante dos ingredientes do molho e deixe apurar por uns 15 minutos em fogo médio.

Passados os 50 minutos de cozimento da carne pincele bem o molho barbecue e volte para o forno para dourar por aproximadamente uns 20 minutos. Pincele bastante molho dos dois lados. Não deixe secar demais no forno.

Western omelete

Western omelete

Cultura americana ( Breakfast)

O café da manhã tradicional  como o Western omelete também é conhecido como  omelete de Denver ou uma omelete Southwestern. O recheio inclui cubos de presunto , pimentão verde e cebola. Algumas receitas adicionam um pouco de queijo cheddar ralado ou Suíço, se você gosta de queijo em seus ovos, mas não é costume colocar queijo nesta receita. No estilo típico se serve molho de pimenta como Tabasco ou Sriracha  em um pote a parte.

 Para 2 pessoas , fazer em 2 etapas

Ingredientes

6 grandes ovos

2 colheres de sopa de leite

2 a 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

1/2 xícara de cebola em cubos pequenos,

1/2 xícara pimentão verde , cortado em cubos pequenos

1/2 xícara de presunto , cozido e cortado em cubos

Instruções: 

Em uma tigela grande misture o leite e os ovos até espumar.

Em uma panela grande antiaderente, derreta uma colher de sopa de manteiga. Adicione metade da cebola e pimentão e cozinhe, mexendo até ficar transparente. Adicione metade do presunto e cozinhe por mais um minuto, mexendo.

Adicionar mais um pedaço de manteiga e giram em volta panela para derreter. Adicione metade dos ovos batidos, e girar em torno de panela para formar um grande círculo.  

Abaixe o fogo para médio baixo e cubra com uma tampa por cerca de 2 minutos, verifique se as suas bordas não estão bronzeando, em caso afirmativo retire a panela do fogo e abaixe o fogo. Uma vez que os ovos estão sólidos e cozidos quase completamente, vire o outro lado e cozinhe por mais um minuto.

Enrole ou dobre a omelete em um prato e sirva. Repita os passos acima para a segunda omelete.

Risone del Redentore

Risone del Redentore

Risone e uma massa italiana em formato de arroz, nesta receita ela é usada como entrada, fica muito leve e refrescante

INGREDIENTES:

2 tomates cortados em cubos sem sementes

1/2 pimentão vermelho cortado em cubos

1/2 pimentão amarelo cortado em cubos

1/2 pimentão verde cortado em cubos

200 g de peito de peru defumado cortado em cubos

200 g de queijo branco cortado em cubos

30 g de azeitonas verdes picadas sem caroço

30 g de azeitonas pretas picadas sem caroço

1/4 de cebola picada bem fina

1 xícara (café) de azeite de oliva

1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão picadas

1/2 xícara (café) de salsinha picada

500 g de risone (massa italiana em formato de grãos de arroz)

Sal a gosto

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MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes do molho em uma tigela.

cozinhe a massa em  água fervente com sal e escorra-a quando estiver al dente.

Junte a massa ao molho , misture delicadamente deixe na geladeira por 2 horas   e sirva com folhas de alface como entrada