NHOQUE DE MANDIOQUINHA

Nhoque de Mandioquinha

(Gnochi)

Conforme tradição, todo o dia 29 do mês é dia de comer nhoque. Você sabe o motivo?

Conta a lenda que São Pantaleão, em um certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mesmo assim, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um sete massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro.

Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato.

Simpatia para garantir fartura:

Coloque uma nota de qualquer valor embaixo do prato com nhoque. Em seguida fique de pé e concentre-se para iniciar o ritual. No prato, separe sete nhoques e coma um a um. Para cada nhoque, faça um pedido diferente. O dinheiro colocado sob o prato deve ficar guardado até o próximo dia 29, para garantir a fartura.

INGREDIENTES:

1 kg de Mandioquinha cozida

300g de Farinha de trigo

2 Ovos

QB Noz moscada

1 xicara de chá de Parmesão ralado fino

QB Sal

Preparo:

Cozinha as mandioquinhas e esprema até formar um purê. Reserve.

Quando esfriar adicione metade da farinha e os outros ingredientes.                        

Faça rolinhos com 1,5cm de espessura e corte com 3cm de comprimento.               

Leve para cozinhar em água fervente com sal até começarem a boiar.                      

Retire com uma escumadeira, escorra e sirva com molho.                                                                                    

PÃO DE AZEITONAS

Este pão acompanhado de uma taça de vinho vai muito bem!

Ingredientes

Recheio

- 400g de Azeitonas Fatiadas

- 4 cebolas fatiadas

- 150ml de Azeite de Oliva

- 3 colheres (sopa) de açúcar

Massa

- 2 colheres (sopa) de fermento para pão

- 3 ovos

- 500g de farinha de trigo

- 2 copos de leite

- 3 colheres (sopa) de margarina

- 2 colheres (sopa) açúcar

- Sal a gosto

COBERTURA

- 2 gemas

- Gergelim preto

Modo de preparo

Dissolva o fermento e 1 colher (chá) de açúcar em 1 copo de leite morno, deixe crescer por 15 minutos. Em seguida junte a farinha, o outro copo de leite, os ovos, a margarina e o açúcar. Sove e deixe crescer por aproximadamente 1 hora. À parte caramelize as cebolas em 100ml de Azeite  e 3 colheres de açúcar. Após descansar a massa, abra-a com um rolo, deixando com 1cm de espessura. Espalhe as cebolas caramelizadas, as Azeitonas Fatiadas  e o restante do Azeite de Oliva por cima da massa. Enrole como um rocambole, pincele com as gemas e salpique o gergelim preto. Leve ao forno por 40 minutos, aquecido a 200 graus. 

BOLINHO DE BACALHAU

BOLINHO DE BACALHAU

Famoso bolinho de bacalhau,  faça em casa para sua família!

Espero que vocês gostem!

Ingredientes:

500g de bacalhau cozido
4 ovos
2 Xicaras de chá de salsinha picada
6 dentes de alho picados e fritos
1kg de batatas cozidas


Modo de preparo:


Cozinhe a batata já descascada, esprema em uma peneira e deixe esfriar. Reserve. Cozinhe o bacalhau previamente dessalgado, esfrie e reserve. Amasse e misture as batatas com o bacalhau já desfiado e o restante dos ingredientes, Formando uma massa homogênea , corrija o sal e adicione molho de pimenta se preferir. Faça bolinhos de aproximadamente 25g cada usando 2 colheres. Frite em óleo a 190ºC e sirva.

Salada de nozes e gorgonzola

Salada de nozes e gorgonzola
Ingredientes:
2 Alfaces 2 Peras 1 Escarola (miolo) 1 xicara de chá de Nozes ½ xicara e chá de Gorgonzola 6 colheres de sopa de Azeite 3 colheres de sopa deSuco de limão QB deSal QB dePimenta do reino
Modo de Preparo :
Lave e higienize as folhas e corte as peras em fatias pequenas.
Numa saladeira distribua as folhas, as peras, o queijo e as nozes picadas.
Bata o azeite com o suco de limão, sal e pimenta do reino e tempere.

Yakitori

Yakitori

O yakitori mais conhecido é o hasami, feito com pedaços de coxa ou sobre-coxa de frango, intercalados com bacon e servido com molho tare. Existem muitos outros tipos de yakitoris, como os de moela, fígado, coração, peito de frango e um que lembra uma almôndega de frango. Todos esses podem ser servidos apenas com sal também. 

Ingredientes:

·         500 gr de coxa de frango desossada(s)

·         150gr de bacon em fatias

·         quanto baste de sal

·         quanto baste de pimenta-do-reino branca

Molho

·         1/2 xícara(s) (chá) de shoyu

·         1 xícara(s) (chá) de saquê

·         1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

·         2 colheres de sopa de gengibre ralado

Modo de preparo:

Corte o frango em pequenos pedaços de 2 cm. Corte as fatias de bacon em pedaços de 2 cm. Coloque os pedaços de frango no espeto alternando com o bacon .Grelhe na churrasqueira até ficarem levemente dourados.
Alguns instantes antes de retirar do fogo, Pincele o espetinho com o molho tare.

Molho:

Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo e vá mexendo até reduzir, ficando com a consistência de mel. Cuidado para não ferver, pois pode ficar amargo. Coe em um peneira fina.