Risoto de Funghi Secchi

Risoto de Funghi Secchi

Opção perfeita para uma refeição sem carne. Muito saboroso . Funghi está tão popular que  pode ser encontrado em pacotinhos na seção de ervas e temperos 

Ingredientes

50gr de funghi secchi

1 dose de vinho tinto

½ xicara de agua

2 litros de calde de vegetais

500gr de arroz arbóreo

1 xicara de manteiga

1 cebola grande picada (brunoise)

200gr de parmesão ralado

Modo de preparo

Coloque o funghi para hidratar em uma vasilha com a agua e o vinho

Numa panela sue a metade da cebola com metade da manteiga acrescente o arroz mexendo sem parar adicione aos poucos o caldo de legumes conforme o arroz absorve, cozinhe até o ponto desejado al dente ou mais macio, reserve.

Passe o funghi hidratado por uma peneira, corte em tiras finas, leve ao fogo brando com a cebola restante e a manteiga, adicione aos poucos o arroz e  o parmesão ,misture bem, se necessário acrescente mais caldo de legumes sirva em seguida.