Mungunzá

No Nordeste, o Mungunzá é salgado

O Mungunzá, como é chamado pelo povo do santo,  “comida de ritual”, pertinente aos orixás oxalá, oxaguian, oxalufan e o ikise lembarenganga, tanto no candomblé como na umbanda.De origem africana a palavara Munguzá é uma variedede de Mucunza ou Mu'Kunza -milho cozido. No Nordeste recebe várias denominações: "Manguzá" "Munguzá" "Mungunzá" e até Chá de Burro". No Sudestre é conhecido como "Canjiquinha

Ingredientes:

01 Pacote de mungunzá (canjica amarela) de 500g
01 Lingüiça calabresa em rodelas
01 Paio em rodelas
500g de costelinha de porco defumada
500g de carne de charque dessalgada

100g de bacon
01 Cebola picada

1/2 pimentão vermelho picado

2 tomates sem sementes picados
5 Dentes de alho picados

1 xicara de cheiro verde picado
02 Colheres (sopa) de manteiga de garrafa
Sal e pimenta

Modo de fazer

Coloque a canjica de molho de um dia para o outro, para que fique macio.
Aqueça numa panela a manteiga, e refogue o bacon, o alho com a cebola, o pimentão e as carnes seca ,a costela e as linguiças.
Refogue bem e acrescente água até o metade das carnes
Deixe cozinhar e acrescente água até ficar macias, uns 30 minutos
Em seguida acrescente a canjica e coloque mais água para o cozimento.
Se for necessário vá acrescentando água durante todo o cozimento até que os grãos estejam macios
corrija o sal e pimenta do reino

Acrescente o cheiro verde  e sirva