Mungunzá

No Nordeste, o Mungunzá é salgado

O Mungunzá, como é chamado pelo povo do santo,  “comida de ritual”, pertinente aos orixás oxalá, oxaguian, oxalufan e o ikise lembarenganga, tanto no candomblé como na umbanda.De origem africana a palavara Munguzá é uma variedede de Mucunza ou Mu'Kunza -milho cozido. No Nordeste recebe várias denominações: "Manguzá" "Munguzá" "Mungunzá" e até Chá de Burro". No Sudestre é conhecido como "Canjiquinha

Ingredientes:

01 Pacote de mungunzá (canjica amarela) de 500g
01 Lingüiça calabresa em rodelas
01 Paio em rodelas
500g de costelinha de porco defumada
500g de carne de charque dessalgada

100g de bacon
01 Cebola picada

1/2 pimentão vermelho picado

2 tomates sem sementes picados
5 Dentes de alho picados

1 xicara de cheiro verde picado
02 Colheres (sopa) de manteiga de garrafa
Sal e pimenta

Modo de fazer

Coloque a canjica de molho de um dia para o outro, para que fique macio.
Aqueça numa panela a manteiga, e refogue o bacon, o alho com a cebola, o pimentão e as carnes seca ,a costela e as linguiças.
Refogue bem e acrescente água até o metade das carnes
Deixe cozinhar e acrescente água até ficar macias, uns 30 minutos
Em seguida acrescente a canjica e coloque mais água para o cozimento.
Se for necessário vá acrescentando água durante todo o cozimento até que os grãos estejam macios
corrija o sal e pimenta do reino

Acrescente o cheiro verde  e sirva

Risoto de Funghi Secchi

Risoto de Funghi Secchi

Opção perfeita para uma refeição sem carne. Muito saboroso . Funghi está tão popular que  pode ser encontrado em pacotinhos na seção de ervas e temperos 

Ingredientes

50gr de funghi secchi

1 dose de vinho tinto

½ xicara de agua

2 litros de calde de vegetais

500gr de arroz arbóreo

1 xicara de manteiga

1 cebola grande picada (brunoise)

200gr de parmesão ralado

Modo de preparo

Coloque o funghi para hidratar em uma vasilha com a agua e o vinho

Numa panela sue a metade da cebola com metade da manteiga acrescente o arroz mexendo sem parar adicione aos poucos o caldo de legumes conforme o arroz absorve, cozinhe até o ponto desejado al dente ou mais macio, reserve.

Passe o funghi hidratado por uma peneira, corte em tiras finas, leve ao fogo brando com a cebola restante e a manteiga, adicione aos poucos o arroz e  o parmesão ,misture bem, se necessário acrescente mais caldo de legumes sirva em seguida.

Gabriella de Parmesão Com creme de gengibre e canela

Gabriella de Parmesão

com Creme de Gengibre e Canela

Ingredientes:

4 xícaras (das de chá) de leite
03 ovos
02 xícaras (das de chá)) de açúcar
1/2 xícara (das de chá)) de fubá
02 colheres (de sopa) de farinha de trigo

02 colheres (de sopa) de amido de milho
03 colheres (de sopa) de manteiga
01 colher (de sopa) de fermento em pó
2 xicaras de chá de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em um liquidificador, coloque  todos os ingredientes e bata  até que se forme uma mistura bem homogênea.
Coloque a mistura em uma assadeira untada com margarina e farinha de trigo e leve ao forno médio pré-aquecido a temperatura de 180°C por mais ou menos 50 minutos ou ate ficar dourado. Retire do forno e deixe esfriando.

Creme de gengibre com canela

Ingredientes:

2 Xícara(s) de chá de leite

3 Colheres de sopa de mel
3 Unidade(s) canela em pau
1 Colher(es) de sopa gengibre fresco picado

3 Colher(es) de chá amido de milho

6 bagos de cardamomo

Modo de Preparo:

Em uma panela pequena, coloque 1 xícara e meia (chá) de leite com mel, a canela , o gengibre e as sementes de cardamomo. Deixe ferver por 5 minutos Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho no restante do leite e junte à panela. Cozinhe por mais 3 minutos ou até engrossar levemente. Passe por uma peneira e sirva.